La salsa turca più fresca, leggera e versatile: perfetta come antipasto, contorno o zuppa fredda estiva. Prepararla costa meno di 3 Euro
Il Cacık è una salsa tradizionale della cucina turca a base di yogurt, cetrioli e menta, servita fredda come antipasto, contorno o addirittura come zuppa leggera in estate
Questa ricetta come l’Havuc Tarator o il più noto Tzatziki greco fa parte delle tante salse mediterranee a base di yogurt e verdure: fresche, leggere e perfette per accompagnare carne, pesce o antipasti. La sua particolarità sta nella consistenza che può essere densa o fluida a secondo di come si intende mangiarlo. Il Cacik turco infatti può essere sia una salsa che una zuppa fredda da gustare in estate.
Prepararlo è semplice, ma come sempre, gli ingredienti fanno la differenza: yogurt intero di buona qualità, cetrioli freschi e gli aromi profumati sono fondamentali per fare questa salsa turca.
Preparazione: 15 minuti
Cottura: nessuna
Totale: 15 minuti
Ingredienti per 4 persone
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250 g di yogurt intero (meglio colato)
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1 cetriolo grande
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1 spicchio d’aglio
- succo di ½ limone
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menta fresca o aneto q.b.
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2-3 cucchiai di acqua fredda (facoltativo, per la versione più fluida)
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olio extravergine d’oliva q.b.
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sale q.b.
Come fare la salsa Cacik turca
1
Lavate e tagliate il cetriolo a metà per il lungo, togliete i semi con un cucchiaino, quindi grattugiatelo e strizzatelo bene.
2
In una ciotola mescolate lo yogurt con l’aglio tritato, le foglie di menta o aneto, il succo di limone e un pizzico di sale. Amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Completate con l’olio di oliva extravergine.
3
Servite la salsa cacik per accompagnare piatti di carne stufati come il kuru fasulye o grigliati come spiedini di pollo e kebab, oppure mettetelo a tavola insieme ad altri meze turchi come le frittelle di zucchine turche, i Sarma i borek o il pane piatto Bazlama
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Varianti e consigli
Se al posto della salsa di yogurt volete preparare la zuppa di Cacik, basta diluire il composto con acqua fredda fino alla consistenza desiderata.
Il cacik va mantenuto in frigo fino al momento di servirlo. Se invece intendete conservarlo, copritelo bene con una pellicola alimentare. Si mantiene per al massimo 2 giorni ma non è consigliabile congelarlo.
E infine se non vi piace il sapore dell’aglio crudo, non lo usate. La ricetta non sarà perfetta, ma si avvicina molto a quella tradizionale.
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