Havuç Tarator,ricetta della salsa di carote yogurt e noci, pronta in 10 minuti. Ottima come antipasto freddo.
L’Havuç Tarator è una salsa tipica della cucina turca a base di carote saltate e yogurt, servita fredda come antipasto o meze. È meno conosciuta rispetto al cacık o all’hummus, ma è molto amata in Turchia per il suo sapore equilibrato tra dolce e salato e la consistenza cremosa.
Anche se è una ricetta senza stagionalità, questa salsa di carote turca è perfetta per un menù estivo, un aperitivo con amici o un vassoio di antipasti misti. Si serve per accompagnare sigara börek, kısır, ezme, Sarma, mercimek köftesi, Midye Tava e altre delizie della cucina turca.
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Preparazione: 10 minuti
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Cottura: 10 minuti
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Totale: 20 minuti
Ingredienti (per 4 persone)
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3 carote grandi
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250 g yogurt greco intero
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1-2 spicchi d’aglio
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2 cucchiai olio extravergine d’oliva
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Sale q.b.
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Noci tritate, aneto fresco, paprika dolce
Come fare l’Havuç Tarator turca
1
Per iniziare, lavate e grattugiate finemente le carote.
2
In una padella, scaldate l’olio e fate saltare le carote con l’aglio tritato per circa 10 minuti, finché diventano morbide. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
3
In una ciotola capiente, versate lo yogurt con un pizzico di sale e mescolate .
Aggiungete le carote cotte e amalgamate bene. Decorate con noci, aneto o paprika a piacere. Mettete in frigorifero per circa 30 minuti e servitela fredda.
Consigli e varianti
In alcune regioni della Turchia si utilizza yogurt colato per una consistenza più densa o si preferisce la menta all’aneto per un aroma fresco. Chi ama i sapori speziati può aggiungere un pizzico di cumino o paprika affumicata.
L’Havuç Tarator come l’Acli Ezme si abbina benissimo alle polpette turche, carne alla griglia e kebab, ma anche semplicemente con del pane pita o crostini per un antipasto vegetariano originale. È ideale per buffet estivi, picnic o cene veloci a base di piatti tipici mediorientali.
Conservazione
Si conserva in frigorifero fino a 2 giorni. Se dovesse avanzare, potete usare l’Havuç Tarator come condimento per insalate di cereali, farro o quinoa, oppure spalmarla sui panini come il Bazlama o piadine vegetariane per renderle più saporite
Provate l’Havuç Tarator per portare in tavola un antipasto diverso dal solito: fresco, cremoso e pronto in pochi minuti. Se vi piace la cucina turca non, perdete le nostre ricette di kısır e pilav turco, perfetti per un buffet estivo o una cena tra amici.
