Come si fa il risotto alla curcuma e limone? Consigli ingredienti e segreti per preparare passo passo un perfetto riso speziato.
Il risotto alla curcuma e limone è una ricetta che trae ispirazione dalla cucina mediterranea, ma esistono diverse varianti di questo primo piatto a base di riso e spezie. Tra le tante c’è quella con verdure miste, meglio nota come vegan turmeric, e quella arricchita con il cumino.
Questa ricetta invece, è piuttosto semplice da fare, ed ha due ingredienti principali che la rendono speciale: primo tra tutti la curcuma, già nota per le sue proprietà antinfiammatorie, oltre al fatto che aiuta a perdere peso.
Tuttavia non dimentichiamo che alla base di un buon risotto c’è sempre la scelta del riso giusto, e – che in questo caso è quello a chicco lungo. Vediamo ora come si fa questo primo piatto semplice e salutare.
Vedi anche: Quanti tipi di riso ci sono e come si cuociono
Tempo di preparazione: 10 minuti Cottura 20 minuti
Ingredienti per quattro porzioni
300 gr di riso a chicco lungo
Un cucchiaio di curcuma
1 cipolla piccola
1 limone biologico
Brodo vegetale
Sale
Olio extravergine di oliva
Foglie di prezzemolo pulito
Come preparare il risotto alla curcuma e limone
Per cucinare questo piatto come prima cosa dovete sciaquare bene il riso fino a quando lacqua non sarà limpida.
In un pentolino preparate il brodo vegetale con un dado.
Tritate la cipolla e versatela in un tegame antiaderente con due cucchiai di olio e fate rosolare a fuoco medio. Quando la cipolla diventa dorata aggiungete il riso, la curcuma e il succo del limone.
Mescolate bene gli ingredienti, versate il brodo, regolate di sale e continuate a mescolare per altri 5 minuti. Qundi abbassate la fiamma e lasciate sobollire per 15 minuti fino a quando tutto il liquido non verrà assorbito.
Togliete dal fuoco e lasciate riposare per circa 5 minuti. Sgranate il riso alla curcuma e limone con una forchetta, spolverate con il prezzemolo fresco impiattate e servite a tavola.
Conservazione del risotto
Il riso avanzato va consumato al massimo entro il giorno dopo e conservato in frigo subito al massimo dopo un’ora dalla cottura. Pertanto, quando si cucina un risotto il miglior consiglio è quello di non esagerare con le porzioni.
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