Crostata morbida di fragole. La ricetta semplice e perfetta

Pasta frolla:

• 300 gr. di farina 00
• 150 gr. di burro
• 1 pizzico di sale
• 150 gr. di zucchero
• la scorza di un limone grattugiato
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo

Crema pasticcera:

• 6 cucchiai di farina
• 6 cucchiai di zucchero
• 6 tuorli d’uovo
• 1 litro di latte

Per guarnire

• 1 Kg. di fragole fresche
• zucchero a velo o 1 bustina di gelatina

Pasta frolla:
Disponete la farina a fontana su una spianatoia, aggiungete al centro tutti gli ingredienti e mescolate bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e consistente. Fate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela a riposare in frigo per almeno 1/2 ora.Crema pasticcera:
In una pentola lavorate bene i tuorli con lo zucchero, aggiungete il latte e continuate a mescolare, aggiungete pian piano la farina setacciata e continuate ad amalgamare, facendo attenzione che non si formino grumi. Mettete la pentola sul gas e mescolate continuamente a fuoco lento fino a che la crema comincia ad indurire, continuate a mescolare e quando avrete raggiunto la consistenza desiderata spegnete il fuoco.

Preparazione della torta:
Imburrate una tortiera per crostate del diametro di 24 cm, passate un po’ di farina e fatela aderire bene al bordo. Stendete la pastafrolla in una sfoglia di 1 cm di spessore, disponetela nella teglia e aiutandovi con uno stuzzicadenti fate dei forellini sul fondo.

Ritagliate gli eccessi di pasta dal bordo, coprite il fondo con della carta da forno e metteteci dentro del riso (servirà per mantenere la forma). Infornate a 200° per circa 15/20 minuti, comunque fino a che la pasta frolla non avrà raggiunto un bel colore dorato. Sfornate e lasciate raffreddare.
Quando la pasta sarà fredda, sformatela e disponetela su un piatto da portata, riempite con la crema pasticcerà e guarnite a piacere con le fragole fresche.
Spolverate con lo zucchero a velo prima di servire la crostata di fragole, o se preferite potrete utilizzare della gelatina diluita in un po’ di vino bianco.