Le ricette semplici e veloci di :Lavogliamatta
La cucina triestina affonda le sue radici nella cultura mitteleuropea, molti piatti sono di chiara origine ungherese, altri austriaca, altri slava, i piatti di pesce rimandano al Veneto , all’Istria e alla Dalmazia .Questa unione di tradizioni gastronomiche così diverse ha influenzato il cibo a Trieste fino ai giorni nostri…
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. di pane raffermo
- 150 gr. di pancetta tagliata a piccoli dadini
- 2 uova
- 100 gr. di Parmigiano Reggiano
- una manciata di prezzemolo tritato
- farina q.b.
- latte q.b.
- sale e pepe
- olio ev
- salsa di pomodoro (con un po’ di peperoncino se piace)
Preparazione
Lasciare per un po’ a mollo nel latte il pane dopo averlo privato della crosta. Strizzarlo bene e tagliarlo abbastanza grossolanamente. Metterlo in una ciotola ed aggiungere i dadini di pancetta precedentemente soffritti in un po’ di olio, le uova, il prezzemolo, il Parmigiano Reggiano,sale, pepe e farina quanto basta (un paio di cucchiai circa) a fare un impasto compatto, amalgamare con cura. Dare la forma di gnocchi grandi quanto un’albicocca, metterli a lessare in acqua bollente salata per circa 15 minuti. Impiattare 3 o 4 gnocchi per porzione, versare un po’ di salsa di pomodoro e spolverizzare con il Parmigiano Reggiano.
Chiara Giglio
Lavogliamatta
4 ottobre 2010
scusami Marica, il tuo commento mi era sfuggito…pangrattato rosolato in burro e salvia è il condimento alternativo al pomodoro…
Chiara mi ispirano proprio questi gnocchi di pane ^___^
Hai un condimento in bianco da suggerire?
cara Elena, il buon cibo unisce la gente ! Mi fa piacere che le mie ricette arrivino sulle tavole in posti lontani, buon appetito a tutti voi! un abbraccio, a presto….
E’ bellissimo pensare che tantissimi anni fa c’era una famiglia seduta a cena che mangiava proprio quello che stiamo mangiando noi adesso. mi stuzzica la fantasia e mi fa venire voglia di provare.. triestini per una sera, noi che siamo così lontani!! Ciao Chiara, alla prossima ricetta
grazie Lucia, hai visto la ricetta delle crepes?
Quanto mi piacciano questi gnocconi te l’ho già detto, ma dato che li rivedo ti rifaccio i complimenti con molto piacere! 🙂
grazie Marco !
una ricetta davvero gustosa. brava!