Gnocchi gorgonzola e speck

Per questo primo piatto di gnocchi sono fatti in casa e vengono conditi con un sugo in bianco a base di formaggi e salumi. Questa pietanza è abbastanza saziante, quindi vi consiglio di servire un secondo leggero o addirittura passare direttamente ad un contorno di verdure.

Ingredienti:

350 gr. Farina

1 noce di burro

1 kg. di patate

100 gr. gorgonzola al mascarpone

100 gr. di speck

1 bicchiere di latte

pepe nero

olio q.b.

1 scalogno

Dopo aver lavato le patate fatele cuocere in acqua salata per circa 40 minuti. Pelate e, ancora bollenti schiacciatele nell’apposito attrezzo. Disponete le patate sulla spianatoia e formate la fontana, aggiungete la noce di burro, la farina ed impastare accuratamente fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico.

Dividete il composto in quattro-cinque pezzi e lavorate uno per volta. Con l’aiuto della farina stendete e ricavate dei rotolini. Infine tagliate ed ottenete dei cilindri di due-tre centimetri. Cavate con le dita e disponeteli su uno strofinaccio infarinato.In una padella fate imbiondire leggermente lo scalogno nel burro.

Unite lo speck tagliato a dadini e fate cuocere per qualche minuto.Aggiungete il latte e fate addensare leggermente. Infine, unite il gorgonzola a pezzetti, fate sciogliere il formaggio, aggiustate di sale e pepe e spegnete. Portate ad ebollizione l’acqua, salate e aggiungete un goccio d’olio. Cuocete gli gnocchi, scolate e versate nel condimento. Mantecate gli gnocchi gorgonzola e speck sul fuoco a fiamma media e servite immediatamente.