Pasta corta ricette: radiatori con pesce spada menta e melanzane

I radiatori con pesce spada fresco melanzane fritte e menta sono un piatto sostanzioso da servire come  piatto unico per un pranzo in estate. La ricetta originale e gli ingredienti per preparare questa gustosa ricetta di pasta corta.

Credo che tutti conoscano questo condimento, mediterraneo, estivo, fresco, buonissimo. Fondamentale è la qualità degli ingredienti: salsa di pomodoro appena raccolto, pesce spada freschissimo e melanzane fritte rigorosamente in olio extravergine di oliva. Se, però, non si ha il tempo per preparare la salsa fresca si potranno utilizzare pelati di prima scelta, per il resto degli ingredienti la freschezza è d’obbligo !

Ingredienti per 4 persone :

400 gr. di radiatori Garofalo
400 gr. di pesce spada
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
400 gr. di salsa di pomodoro (o di pomodori pelati in scatola)
1 ciuffo di menta
1 melanzana
olio extravergine di oliva
sale

Come cucinare radiatori con pesce spada fresco e melanzane fritte

Tagliare a fette le melanzane, cospargerle di sale e far perdere l’acqua amarognola per circa mezz’ora disponendole in uno scolapasta con sopra un peso. Trascorso questo tempo sciacquare per eliminare il sale residuo, asciugare, tagliarle a dadini e friggerle in abbondante olio caldo. Affettare finemente la cipolla e farla soffriggere in una casseruola, unire il pesce spada tagliato a dadini, farlo rosolare per qualche minuto, poi bagnarlo con il vino e lasciarlo sfumare. Unire la menta e la salsa o la polpa di pomodoro, salare e proseguire la cottura per 15 minuti. Nel frattempo lessare i radiatori in abbondante acqua salata, scolarli al dente e condirli in una ciotola grande con la salsa di pesce spada e una buona manciata di melanzane.

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Photo e ricetta di Elena Panzavecchia per Donne sul Web