Una salsa fresca e aromatica, perfetta per la carne alla griglia. Ricetta originale argentina e la variante veloce da preparare in 5 minuti.
La salsa chimichurri è uno dei condimenti più iconici dell’Argentina. A base di prezzemolo, aglio e aceto, è la compagna ideale delle grigliate di carne, soprattutto nella stagione calda. Ottima su costine, tagliata o pollo alla brace, si prepara in pochi minuti e si conserva bene in frigorifero. In questa guida vi spieghiamo come preparare la ricetta originale e una variante express, perfetta anche all’ultimo minuto.
La Chimicurri a parte delle salse per carne più usate in cucina, insieme alla BBQ e alla bernese.
Se volete scoprirne altre, leggete la nostra guida completa alle salse per carne.
Salsa Chimichurri ricetta
Fresca, profumata e pronta in pochi minuti. La salsa perfetta per costine, tagliata e barbecue.
Ingredienti (versione classica – 6 persone)
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1 mazzetto di prezzemolo fresco
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2 spicchi d’aglio
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1 cucchiaio di origano secco
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½ cucchiaino di peperoncino secco tritato
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60 ml di aceto di vino rosso
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120 ml di olio extravergine di oliva
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Sale e pepe q.b.
Procedimento
1
Tritate finemente il prezzemolo e l’aglio. Potete farlo a coltello o con un tritatutto, ma senza ridurli in crema.
2
Trasferite in una ciotola e aggiungete l’origano, il peperoncino, un pizzico di sale e pepe.
3
Unite l’aceto e mescolate bene.
4
Incorporate l’olio a filo, mescolando con una forchetta fino a ottenere una salsa omogenea.
5
Lasciate riposare almeno 30 minuti prima di servire, per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Variante veloce
Se avete poco tempo ma volete comunque preparare questa salsetta verde, potete:
usare un mixer (con funzione pulse) per tritare tutto insieme in pochi secondi
sostituire l’aceto con succo di limone
aggiungere un pizzico di zucchero per bilanciare l’acidità.
Salsa Chimichurri: come usarla
Questo condimento si accompagna bene alle seguenti pietanze:
- Sulle costine di maiale alla griglia
- Con una tagliata di manzo o roast beef freddo
- Per marinare petto di pollo o cosce
E’ottima anche servita con verdure alla piastra o tofu per chi desidera una versione vegetariana.
Conservazione
Si conserva 4-5 giorni in frigorifero, in barattolo di vetro ben chiuso. Prima di usarla è consigliabile riportarla a temperatura ambiente.
La salsa chimichurri nasce in Argentina, ma è diffusa anche in Uruguay e Paraguay, dove si preferisce usare più aglio o una diversa proporzione tra olio e aceto. In Brasile, esistono ricette simili arricchite con cipolla tritata o peperoni.
