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Home » Secondi – Tortino di triglia su salsa di cedro

Secondi – Tortino di triglia su salsa di cedro

Di redazione
20 Dicembre 2022
in Secondi

Tortino_di_triglia_su_salsa_di_cedro_copia

La triglia è un pesce squisito  ma anche molto delicato,  ma con le triglie fresche e un bel cedro  è possibile preparare questo squisito tortino di triglia e cedro  per portare a  tavola un secondo di pesce  dal sapore  delicato e unico

Ingredienti per 4 persone:

4 triglie
2 patate grandi (circa 500 g)
1 mazzetto di finocchietto
40 g di pinoli
1 cedro
2 rametti di menta
coriandolo
noce moscata
olio evo
sale

Preparazione:

Con un coltello piccolo e affilato squamare e deliscare le triglie, aprirle a libro, ricavarne otto mezze triglie
e con attenzione rimuovere le spine. Questa è un’operazione che richiede pazienza perché le spine
delle triglie sono piuttosto piccole. Lessare il finocchietto per 20 minuti. Lessare le patate e ridurle in purea, condirle con un pizzico di sale, pepe, noce moscata e un po’ di finocchietto sminuzzato. Imburrare quattro ciotoline rotonde e disporre lungo i bordi di ognuna due mezze triglie, rivolgendo la parte con la pelle verso l’esterno. Sul fondo, adagiare un po’ di finocchietto e riempire l’interno con la purea di patate fino al bordo. Riunire in un mixer la menta, il coriandolo, i pinoli (tenendone da parte qualcuno), il succo di mezzo cedro e alcune scorzette, due cucchiai di acqua e quattro cucchiai di olio. Frullare fino a ottenere una salsa omogenea, alla quali vanno aggiunti i pinoli messi da parte.
Infornare in forno preriscaldato a 180°C per dieci minuti. Lasciar intiepidire e capovolgere il tortino su
un piatto, condire con la salsa di cedro e guarnire con qualche rametto di finocchietto.

Elena Panzavecchia
cooking elena

22 gennaio 2011

0/5 (0 Recensioni)
redazione

Nella nostra redazione lavorano giovani giornalisti pubblicisti neolaureati, SEO copywriting e stagisti. Tutti i redattori scelti vantano esperienze maturate in testate editoriali e provengono da diverse Università.

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Comments 8

  1. cooking-elena says:
    12 anni ago

    @Paola: non c’è cosa più bella di quando una ricetta viene provata ed apprezzata. Sono molto contenta, grazie.

    @ Emanuela: grazie dei complimenti, a presto.

  2. colnaghi says:
    12 anni ago

    ciao, ottima ricetta Elena, l’ho provata domenica sera con un siciliano (mi sentivo un po’ Adelina mentre preparava il pranzo a Montalbano) ed è stato un grande successo. domani vi mando una ricetta provata la settimana scorsa durante la solita cena tra amiche.
    Paola (COLNAGHI)

  3. manux74 says:
    12 anni ago

    questo piatto è un vero spettacolo!!! Il sapore fresco del cedro unito a quello intenso del finocchietto, in un’esplosione di gusto e sapore!!!

  4. cooking-elena says:
    12 anni ago

    Grazie care, sono molto contenta che il tortino vi sia piaciuto. Buona settimana, un abbraccio

  5. Rosy says:
    12 anni ago

    Che spettacolo!!!!!! Complimenti 🙂

  6. dolcipensieri says:
    12 anni ago

    non ho mai usato i cedri in cucina, ecco lo spunto giiusto, complimenti!

  7. patricia B. says:
    12 anni ago

    Oh che buono! proprio ieri ho visto dei bellissimi cedri.
    Ti auguro buon we:)
    patricia

  8. La Voglia Matta says:
    12 anni ago

    che piatto chic, complimenti! buon weekend cara, un bacione….

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