Lo sgombro è un pesce saporito che si presta alla preparazione di molti secondi piatti gustosi e raffinati come questa ricetta di sgombro fresco con salsa di arancio e limone
Questo tipo di pesce azzurro viene troppo spesso trascurato, eppure ha il pregio di avere una carne gustosa ed un ottimo rapporto qualità prezzo. La ricetta dello sgombro all’arancio e limone dimostra come anche con pesci più economici come il maccarello fresco è possibile preparare pietanze raffinate dal sapore delicato e assai veloci da cucinare.
Tempo di preparazione 5 minuti Cottura 20 minuti
Ingredienti per 4 porzioni
- 4 sgombri freschi puliti
- il succo di un’arancia
- 1 arancia
- il succo di mezzo limone
- Maggiorana
- Olio extra vergine di oliva
- Sale e pepe
Come fare lo sgombro all’arancio e limone
Per preparare questa pietanza lavate prima il pesce e asciugatelo con la carta assorbente da cucina
Fate preriscaldare il forno a 180°
Sbucciate l’arancia tagliatela a pezzi e mettete da parte
Oliate una teglia da forno e disponete gli sgombri. Salateli all’interno e fate cuocere il pesce in forno controllando di tanto in tanto.
A cottura ultimata togliete la teglia dal forno, aspettate qualche minuto e iniziate a sfilettare gli sgombri. Disponete i filetti del pesce in un piatto da portate e mettete da parte.
In ciotola, versate il succo di arancia e limone, unire 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva mescolate quindi aggiungete sale fino e il pepe. Continuate a mescolare fino a quando diventa una salsetta omogenea
Versate l’emulsione di agrumi sul pesce, aggiungete quache fogliolina delle erbe aromatiche e infinte decorate con spicchi di arancia.
Lo sgombro all’arancio e limone puó essere mangiato subito ma é ottimo da gustare anche freddo in insalata con le patate. Accompagnate questo secondo di pesce con una fresca insalata estiva e con un buon bicchiere di vino bianco freddo.
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