Frittata con le cozze fresche

La frittata con le cozze coniuga il sapore dei frutti di mare con quello di uno degli ingredienti più nutrienti che abbiamo in cucina: le uova. Questa pietanza è abbastanza ricca, e si presta per essere servita come secondo ma anche come piatto unico. Vediamo la ricetta e come si prepara la frittata.

Ingredienti per 4 porzioni

1,5 kg di cozze (muscoli)
3 uova
1 cucchiaio di parmigiano
1 cucchiaio di ricotta
200 g di bietole bollite e strizzate
un ciuffetto di prezzemolo tritato
maggiorana
poca noce moscata
1/2 spicchio d’aglio
olio extravergine di oliva
sale e pepe

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Come fare la frittata con le cozze fresche

Pulite prima le cozze e lavatele bene sotto  l’acqua corrente.

Prendete una padella capiente. Versate i molluschi e fateli aprire a fuoco vivace.

Quando le cozze si sono aperte togliete da fuoco. Ora togliete i molluschi dal guscio  (tenete da parte qualche cozza intera) e tritateli in modo grossolano

In un tegame fate scaldare l’olio e rosolare l’aglio vestito, e poi toglietelo.

Aggiungete le bietole e e lasciate per 5 minuti, togliete la verdura e tritatela.

In una ciotola sbattete le uova,  aggiungee le bietole, le cozze, la ricotta e il parmigiano e le erbe aromatiche, quindi regolate di sale e pepe.

Ora in una padella antiaderente fate scaldare un filo di olio, versate il composto con le uova e  iniziate a cuocere la frittata. Girate dopo qualche minuto e aggiungete i frutti di mare con il guscio che avete messo da parte.

La frittata con le corre fresche ora è pronta se non avete voglia di girarla terminare la cottuta in forno.

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