Ingredienti per 4-6 persone
Preparazione ricetta gnocchi viola gorgonzola e noci
Lavate e lessate le patate con la buccia. Quando sono cotte sbucciatele e passatele calde nello schiacciapatate; in una ciotola capiente unire l’albume, il sale e il pepe, unite poco alla volta la farina pesata. Impastate il tutto per poco tempo, deve formarsi un impasto compatto ma morbido, non appiccicoso. Formare dei cilindri da tagliare a tronchetti, cospargere gli gnocchi con farina di semola. In una casseruola fate sciogliere il formaggio insieme alla panna e al latte. In una padella fate spumeggiare il burro. Lessare gli gnocchi in acqua bollente salata, e scolarli appena risalgono in superficie; saltarli delicatamente nel burro. Distribuire nei piatti la crema al gorgonzola e adagiare gli gnocchi saltati nel burro. Profumare con le nocciole in granella e servite gli gnocchi viola al gorgonzola caldi.
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