Un contorno fresco e saporito arricchito dal profumo della menta. Le zucchine feta e menta sono un piatto semplice e veloce dal sapore mediterraneo, e dal gusto particolare.

Il sapore della feta tipico formaggio greco, arricchisce di gusto questo piatto veloce ideale da gustare in estate con la zucchina di stagione. La preparazione di questa ricetta è molto facile, riuscirete a farla anche se non avete dimestichezza in cucina.

Ecco come preparare un contorno estivo per accompagnare carne o pesce, o da fare al volo se vi capita di fare una cena tra amici all’ultimo minuto.

Ingredienti:
4 zucchine di piccole/medie dimensioni
Una piccola cipolla
300 gr di feta
50 gr di pinoli
qualche foglia di menta
Olio extra vergine d’oliva
sale
pepe

Come fare le zucchine feta e menta

Lavate subito e le zucchine e tagliatele a rondelle dello stesso spessore

Tagliate la cipolla a piccoli quadretti.

Ora fate tostare leggermente i pinoli in un padellino.

In una padella antiaderente mettete a scaldare due cucchiai di olio e aggiungete la cipolla e le zucchine.

Lasciate insaporire, aggiungete un pochino di acqua, coprite e iniziate a cuocere

Controllate di tanto in tanto e quando le zucchine sono quasi cotte salate e aggiungete le foglie di menta spezzettate

Spegnete il fuoco. Versate le verdure in una ciotola capiente, aggiungete la feta, i pinoli tostasti e l’olio di oliva. quindi mescolate con delicatezza.

Servite il contorno di zucchine feta e menta tiepido. Questo contorno è’ buono da mangiare anche freddo.

Consigli

La feta è un formaggio dal gusto salato saporito e deciso, quindi non esagerate con il sale. Per quanto riguarda i tempi di cottura questo contorno si prepara in 20 minuti al massimo. E infine se avanza e volete conservarlo, mettetelo in frigo coperto o dentro il classico contenitore per alimenti. Consumatelo il giorno dopo.