Dolce tipico natalizio della cucina napoletana gli struffoli, gli struffoli sono formati da palline di pasta che vengono fritte nell’olio o nello strutto. La loro preparazione non è velocissima, ma la ricetta è relativamente semplice. Vediamo come si preparano.
Ricetta Struffoli Napoletani
Ingredienti:
- 400 gr di farina
- 4 uova e 1 tuorlo
- 2 cucchiai di zucchero
- 40 gr di burro (o 25 gr di strutto)
- 1 bicchierino di limoncello o anice (dipende dai gusti)
- Scorza di mezzo limone grattuggiata
- Scorza di mezzo arancia grattugiata
- 1/4 di cucchiaino di sale
- Olio per friggere (sarebbe meglio strutto)
Per condire e decorare:
- Miele 400 gr
- codette colorate
- confettini alla cannella
- agrumi canditi
Preparazione Struffoli napoletani:
Disporre la farina a fontana e aggiungere nel mezzo tutti gli ingredienti, intregrarli poco alla volta e poi impastare.
Quando l’impasto é omogeneo formare una palla e metterla a riposare qualche ora coperta con uno strofinaccio. Reimpastare velocemente e dividere in sfere grosse come un arancio, schiacciare le sfere e rollare l’impasto sul piano di lavoro infarinato ricavando dei cilindri spessi un centimetro.
Tagliare i bastoncini a tocchetti di 1 centimetro da disporre separatamente in un ripiano infarinato affinché non si attacchino tra loro, poi setacciarli prima di friggerli per eliminare la farina.
Scaldare abbondante olio quando é caldo ma non bollente versare gli struffoli pochi alla volta.
Scolarli appena sono leggermente dorati con una schiumarola e metterli ad asciugare in foglio di carta assorbente.
Scaldare il miele in una pentola con fuoco minmo, appena é sciolto e liquido gettarvi gli sttuffoli e mescolare delicatamente per avvorlgerli nel miele, versare una parte delle codette, dei confettini e della frutta candita e mescolare.
Per presentarli a forma di corona mettere al centro di un ampio vassoio o piatto un bicchiere e versarvi intorno gli struffoli a corona. Terminare di decorare con il resto delle codette, confetti e canditi.
Quando il miele sará freddo e solidificato togliere delicatamente il bicchiere.
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