Insalata di pollo e peperoni, questo piatto fresco e nutriente è ricco di sapore ed è un pasto completo che si presta anche per essere servito per un buffet.
Ricetta ingredienti e consigli per preparare l’insalata con pollo lesso anche avanzato e verdure estive grigliate
- Ingredienti :
- 350 gr. di polpa di pollo già lessata
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 peperone verde
- 2 cetrioli in agrodolce
- 1 cucchiaio di pinoli
- 3 filetti d’acciughe sott’olio
- 1/2 limone (succo)
- olio extra vergine di oliva
Come si fa l’insalata di pollo e peperoni
Per rendere più delicata questa pietanza è necessario peperoni spellare e arrostire i peperoni prima di aggiungerli agli altri ingredienti.
Pulite i peperoni scartando gambo, semi e parti bianche poi tagliarli a striscioline sottili. Lavate e asciugate bene la lattuga e poi spezzettarle con le mani.
Tagliate a rondelle i cetrioli. Stemperate i filetti d’acciughe nel succo del limone filtrato, aggiungete l’olio, sale e pepe e mescolate con cura.
Riunire in una ciotola peperoni e cetrioli e aggiungere la carne di pollo sfilacciata con le mani.
Condite il pollo e le verdure con la citronette alle acciughe, mescolate e lasciate riposare una decina di minuti.
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Prima di servire ricoprite il piatto di portata con la lattuga, disponete quindi verdure e pollo con il loro condimento e completate con i pinoli. Portare subito in tavola e prima di servire mescolare l’insalata di pollo e peperoni con la lattuga.
Come si conserva l’insalata di pollo in frigo
Le insalate di pollo si mettono dentro un contenitore per alimenti e si conservano mediamente per due giorni quando sono condite senza maionese come questa ricetta con peperone. In alternativa se preparate quelle con salsa maionese consumatele il giorno ma mantenetela in frigo.
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