Torte di Natale e Capodanno: 10 ricette e idee che puoi provare a fare per trasformare una torta semplice fatta in casa in uno spettacolare dolce delle feste.
Il menu delle feste natalizie non non può che concludersi con un degno dessert, ma non siamo un po’ stufi di pandoro e panettone? Perché dunque non sperimentare delle nuove ricette di torte di Natale e Capodanno dall’aria un po’ più home made, gustosi sì, scenografici certo, ma genuini e inattesi! Ecco 10 proposte da cui trarre ispirazione e i trucchi giusti per preparare dei dolci golosi e particolari.
Ricette torte Natale e Capodanno
Tanto per cominciare, in tema di dolci per Natale quello che rende una preparazione davvero adatta al 25 dicembre è l’aspetto: acquistare o inventarsi delle belle decorazioni per le torte di Natale permetterà di trasformare una ricetta semplice in un dolce spettacolare inequivocabilmente natalizio.
Vediamo dieci diversi modi per preparare un torta semplice e come farla diventare dolce speciale per la nostra tavola delle feste di Natale e Capodanno
Vedi anche: Cucinare dolci veloci senza forno si può fare. Ecco come
Torta natalizia veloce al cioccolato con frutta
Trovate uno stampo accattivante, cuocetevi per circa 30 minuti a 180 °C una torta al cioccolato leggera e soffice, per esempio con queste dosi: 200 g di farina bianca, 50 g di farina di mandorle, 50 g di cacao, 200 g di zucchero, 1 cucchiaio di miele, 3 uova, 1 bicchiere di latte, 1 bustina di lievito, 1 bicchiere di olio di semi o di oliva (non troppo aromatico), spezie a piacere (cannella, noce moscata, chiodi di garofano).
Quando la torta è fredda, sformatela e guarnite con una pioggia di ribes. Facilissimo e natalizio al 100%
Alternativa: con lo stesso impasto realizzate una “mattonella” tipo plum cake, quindi copritela con una colata di glassa (zucchero a velo stemperato con poco succo di arancia) e guarnite con fette di arancia intere, fresche o sciroppate.
Pudding di Natale facile. Ricetta
Il pudding natalizio di tradizione anglosassone non è semplice da preparare e ha ingredienti un po’ particolari. Questa versione semplificata è facilissima e permette di creare forme classiche o versioni monoporzione da guarnire in modo originale e creativo a tema natalizio (per esempio con spicchi di mandarino, foglie di rosmarino e ribes rossi per simulare l’agrifoglio, e l’immancabile spolverata di zucchero a velo).
Ecco le dosi: mescolate 2 uova, 200 g di burro morbido, 100 g di farina integrale, 100 g di farina 00, 200 versatevi la crema e montatela con le fruste elettriche. Una volta raggiunta una consistenza soffice ma soda, spalmate generosamente la superficie e i bordi della torta, quindi ricopritela con cocco a scaglie. Potete completare con chicchi di melograno e una corona di rametti di rosmarino.
Torte di Natale e Capodanno decorate con pasta di zucchero
La pasta di zucchero sembra una questione da esperti, ma con un po’ di manualità si riescono a ottenere risultati sorprendenti. Esiste quella per ricoprire la superficie delle torte per intero e quella da modellare, per creare forme e piccoli personaggi.
Per creare un paesaggio affascinante potete preparare una millefoglie farcita con crema pasticciera o con la chantilly italiana, quindi guarnirla con un “letto” di mandorle o di biscotti al burro sbriciolati ad arte, e preparare poi degli abeti di pasta di zucchero: pressate la pasta da modellare verde dentro stampini appositi, o ricavate le sagome con una comune formina per biscotti a forma di albero di Natale, completate con glitter alimentare dorato mescolato alla glicerina per pasticceri (tutti ingredienti che si trovano nei supermercati) e create il “bosco” su quella che può essere anche un’ottima torta di Capodanno. Ammessi anche pupazzi di neve in pasta di zucchero, renne di biscotto e qualunque cosa la fantasia vi suggerisca.
Torte natalizie con pan di Spagna decorate con panna
La panna montata è un ingrediente validissimo per farcire e guarnire. Il suo aspetto candido la rende perfetta per ricordare la neve e suggerire quindi il contesto delle feste invernali. Ecco due idee.
Un’idea per creare dolci torte di Natale e Capodanno partendo da una base semplice come una torta alla frutta con pandispagna (per esempio pandispagna classico farcito con mirtilli freschi, fettine di ananas oppure con mele passate nel burro con cannella): una volta che avrete farcito e sovrapposto due o più dischi di pandispagna, fate sciogliere molto lentamente a fiamma bassa 400 g di cioccolato bianco in 1 l di panna, lasciate intiepidire, quindi posizionate una ciotola sopra un recipiente riempito di ghiaccio, versatevi la crema e montatela con le fruste elettriche. Una volta raggiunta una consistenza soffice ma soda, spalmate generosamente la superficie e i bordi della torta, quindi ricopritela con cocco a scaglie. Potete completare con chicchi di melograno e una corona di rametti di rosmarino.
Torta di Natale americana
I dolci tipici americani sono festosi per eccellenza e il rosso, si sa, è di buon augurio.
Ottima idea, quindi, sfruttare la ricetta della red velvet cake e guarnirla, come da tradizione, con uno spesso strato di cream cheese frosting. In alternativa, per una versione più leggera e da preparare all’ultimo, potete usare panna montata.
La ricetta della red velvet prevede 500 g di farina, 500 g di zucchero, 200 g di burro, 3 uova, 20 g di cacao amaro, un pizzico di sale, vanillina, il colorante alimentare rosso (meglio se in polvere), 400 g di yogurt in cui stemperare 1 cucchiaio di aceto di mele e 1 cucchiaino di bicarbonato.
Se però avete una ricetta infallibile e facile per una torta soffice, aggiungete il colorante rosso a quella e il risultato sarà ugualmente scenografico. Guarnite la torta con la panna montata quando è ben fredda o anche poco prima di presentarla.
Torte di Natale e Capodanno facili e particolari
Ecco un’idea a prova di inesperto che permette di trasformare in una stilosissima drip cake (di tendenza) un dolce facile veloce come una comune torta da colazione con le uvette (esempio: 250 g di farina bianca, 250 g di zucchero, 1 yogurt, 4 uova intere, 1 bustina di lievito, 150 g di burro morbido, uva passa).
Sarà sufficiente far cuocere la torta in una teglia tonda dai bordi alti, quindi affettarla in due o in tre, farcire l’interno con un velo di marmellata e infine far colare sulla superficie una glassa non troppo densa, per esempio preparata con 200 g di zucchero di canna, 1 bicchierino di baileys e il latte sufficiente a rendere il tutto cremoso.
Unire al tutto frutti rossi interi o spezzettati darà l’effetto scenico finale.
Dolci per feste speciali: torta semifreddo per Capodanno
Un semifreddo è sempre gradito per concludere una cena importante senza dare una sensazione di pesantezza. Fra i dolci per Capodanno è forse la soluzione più raffinata, a patto di aggiungere delle decorazioni per torte a tema natalizio e festoso, per esempio palline colorate di zucchero, pigne di cioccolato plastico, cristalli di neve commestibili… Per la base del semifreddo va benissimo un comune pan di Spagna.
Lo strato intermedio può essere costituito da un biscotto al caramello: impastate 250 g di farina, 30 g di zucchero di canna, 1 pizzico di sale, 150 g di burro e 70 g di caramello pronto, lasciate riposare in frigo, quindi stendete in uno stampo di diametro un poco inferiore a quello del dolce finale e lasciate cuocere a 180 °C per circa 15 minuti.
Per la crema, potete preparare una base per semifreddo (dosi indicative: 3 albumi montati a neve, 300 ml di panna montata, 100 g di zucchero a velo, 3 fogli di gelatina alimentare fatti sciogliere in pochissima acqua calda, meringhe sbriciolate q.b.) che verserete sopra il pan di Spagna e il biscotto e lascerete rassodare in frigorifero per almeno 3 ore. Eventualmente potete ricoprire il tutto con uno strato di crema al burro (200 g di burro freddo montato con 500 g di zucchero a velo e 60 ml di latte), quindi decorare.
Crostata per le feste con pere
Come decorare una crostata per un’occasione speciale? In realtà, una crostata o una torta rustica non necessita di una decorazione elaborata, che finirebbe per sciuparne l’aspetto genuino. La crostata con pere che proponiamo, però, può figurare come ottima rappresentante fra le più dolci torte di Natale e Capodanno fatte in casa senza esagerare in orpelli scenografici. Si tratta, infatti, di sfruttare la forma delle pere per creare una sorta di paesaggio innevato. Ecco come si fa.
Preparate una base con 200 g di farina bianca, 100 g di farina di nocciole, 200 g di burro, 3 tuorli, 2 albumi, 150 g di zucchero, 1 pizzico di sale, 1/2 bustina di lievito. Procuratevi delle pere piccole e mature, lavatele accuratamente, asciugatele, quindi “immergetele” nell’impasto intere, modellandolo tutto intorno ai frutti come se si trattasse di un manto di neve da cui sbucano alberi e case.
Fate cuocere a 180 °C per circa 30 minuti, o sino a quando la superficie del dolce appare ben colorita. Sfornate, lasciate raffreddare, quindi spolverizzate il tutto con uno spesso strato di zucchero a velo: il poetico paesaggio innevato è servito!
Torte di Natale e Capodanno: pandoro rivisitato a forma di ciambella
Riutilizzare il pandoro per farne torte di Natale Capodanno ed Epifania friendly è un must che può essere dettato da fretta, scarsa esperienza in cucina e necessità di “smaltire” i pandori in eccesso, ma non è da considerarsi uno smacco per il cuoco.
Un’idea semplicissima è sagomare il pandoro a forma di ciambella, con l’aiuto di un coltello o di un coppapasta, quindi preparare una glassa natalizia con cui ricoprirlo: zucchero a velo stemperato con pochissimo succo di limone (quanto basta per scioglierlo, non di più) e sopra, una volta che lo zucchero è asciutto, gelatina di frutti rossi.
Se invece siete esperti, preparate voi una ciambella tipo pandoro lievitata con questi ingredienti: 300 g di farina, 120 g di fecola, 130 g di zucchero, 6 uova (albumi a neve, tuorli sbattuti con lo zucchero), 100 g di burro morbido, 1 bustina di lievito, 120 ml di latte, il succo di un arancio, uva passa.
Ora sai come preparare delle ottime torte di Natale e Capodanno fatte in casa anche se non sei espertissima in cucina (ma non è mai tardi per iniziare). Se queste ricette di dolci ti piacciono lascia un commento e la tua opinione verrà pubblicata.
Redattrice di cucina, ha da sempre passione per la cultura del cibo come fonte di gioia, espressione di affetto e ricerca di benessere.
