Fragole banana e crema di menta. Dessert di frutta

E’ la stagione delle fragole, un frutto goloso che mette allegria, che inebria con il suo inconfondibile profumo e che ci risparmia sensi di colpa grazie al suo scarsissimo contenuto di calorie.

Le fragole sono buone da mangiare fresche, diventano fantastiche con la panna o al limone, raffinate nelle torte e crostate, ma sono ottime anche nelle insalate come nella ricetta di fragola e burrata.

C’è sempre un modo per usare le fragole in cucina e in questo dessert di frutta trovano un meraviglioso accordo con la banana e la menta in una versione elegante e freschissima.

320 gr di fragole

3 banane

2 limoni

100 gr di zucchero

30 gr di foglie di menta fresca

1 arancia siciliana

Versare 80 gr di zucchero in un pentolino, unire 8 cl di acqua, portare a e bollizione e cuocere alcuni istanti in modo da ottonere uno sciroppo trasparente. Successivamente bollire per un attimo 25 gr di foglie di menta in 100 gr di sciroppo ottenuto e poi frullare il tutto.

Tagliare 200 gr di fragole a fettine, metterle in un ciotola, aggiungervi 2,5 cl di sciroppo, il succo di un limone e le rimanenti foglie di menta tagliate a julienne. Lasciate marinare per un quarto d’ora. Tagliate 2 banane a rondelle sottili, metterli in una ciotola, aggiungere 1 cl di sciroppo ed il succo dell’altro limone e lasciate marinare per una decina di minuti. Intanto frullare le fragole rimaste (tranne 4) con il succo d’arancia e 1,5 cl di sciroppo.

Adesso dovete assemblare la frutta sui piatti, fate un disco di fragole, sovrapponendo le banane marinate e continuare con altri 2 strati. Potete aiutarvi con un coppa pasta di 20 cm di diametro. Decorate con una fragola intera. Prima di servire il dessert di fragole banana e cema di menta guarnire con la salsa di fragola ed il frullato di menta. Servite freddo o a temperatura ambiente