Spiedini di verdure miste e funghi champignon

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La ricetta degli spiedini con verdure miste e funghi champignon è un piatto estivo che vi sorprenderà per il contrasto di sapori. Ecco come si fanno.

Cucinare degli spiedini di verdure miste con funghi al barbeque è il modo migliore per preparare un contorno estivo diverso dalle solite insalate miste. In aggiunta  questa ricetta è saziante, quindi potete accompagnarla con piatti di salumi e formaggi e preparare così una cena con amici informale gustosa o diversa.

E se non avete un barbeque, cucinate gi spiedini di verdure e funghi champignon nella griglia del vostro forno. Vediamo come si fa

Tempo di preparazione 30 minuti Cottura 10 minuti

Ingredienti (dosi indicative per 8 spiedini)

  • 500gr di zucchine piccole
  • 2 cipolle rosse di tropea
  • 500 gr di peperoni rossi
  • 4 pannocchie piccole di mais
  • 500 gr di funghi champignon puliti
  • 1/2 bicchiere di aceto bianco
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • 1 cucchiaino e mezzo di zucchero
  • olio di oliva extra vergine
  • sale e pepe nero q.b.

Come fare gli spiedini misti di verdure e funghi champignon

Pulire e mondare le verdure tagliandole a pezzi il più possibile uguali. Tagliate a pezzi più grande invece i funghi coltivati. Disponete gli ingredienti puliti in un piatto piano, quindi condite con il sale poco olio e un una spruzzata di pepe.

Nel frattempo preparate la vinagrette: in una ciotola mescolate aceto bianco, il balsamico, lo zucchero e il  sale aggiungendo a filo mezzo bicchiere di olio di oliva

Adesso preparate gli spiedi, alternando le verdure. Se gli spiedini sono di legno metterli a bagno per qualche minuto per evitare che si brucino durante la cottura.

Cuocete gli spiedini  per circa 10 minuti girandoli di tanto in tanto. Condite gli spiedini di verdure e funghi champignon con la vinagrette prima di servire.

Questa ricetta di spiedini è buona anche fredda, se avanzano non metteteli in frigo ma conservateli coperti con un piatto a temperatura ambiente.

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