Fave e prosciutto sono un abbinamento perfetto per preparare un contorno saporito e veloce.
Per la preparazione di questa ricetta facile con fave abbiamo usato il Prosciutto di Parma e i legumi freschi. La stessa pietanza la si può preparare anche con le fave surgelate, ma visto che pulire le fave non è difficile, tanto vale usare quelle fresche che si trovano al banco del mercato
Ingredienti x 4 persone
2Kg di fave fresche
1 fetta di prosciutto crudo fra 100 gr
40 gr di burro
1 scalogno
carota 1
1 bicchiere di brodo vegetale
prezzemolo
sale
pepe
Come fare le fave fresche al prosciutto crudo
1)Sbucciare le fave e lessarle in abbondante acqua fredda per 10 minuti.
2)Tritate finemente prosciutto, cipolla, carota e soffriggere il tutto in un tegame con metà dose di burro.
3) Aggiungere nel recipiente le fave sgocciolate, bagnate con un bicchiere di brodo, salare e pepare.
4) Lasciare cuocere finché il liquido di cottura si sarà notevolmente ristretto.
5) Fate mantecare il composto di legumi con il restante burro, disponete in un piatto da portata e servite questo contorno di fave al prosciutto cosparse di prezzemolo tritato.
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