Un antipasto leggero adatto alla stagione estiva, i crostini con mousse di nasello si preparano facilmente e sono adatti a tutta la famiglia dai bambini ai più anziani.
I crostini con mousse di nasello sono un antipasto di pesce raffinato adatto anche per tutte le occasioni. Il pesce nasello infatti, è delicato e grazie alle sue carni bianche e facilmente digeribili si presta bene per diverse preparazioni; in genere il nasello viene bollito, cotto al vapore, alla griglia oppure sfilettato gratinato al forno e proposto come secondo piatto. Niente vieta però di sbizzarrire la fantasia e preparare qualcosa di nuovo e di appetitoso come questa mousse di pesce e di utilizzarlo per gli antipasti e preparare degli ottimi crostini con nasello in spuma.
Tempi di preparazione 10 Cottura 15 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 400 gr di filetti di nasello
- 8 fettine di pane tipo baguette
- 1 limone
- 100 grammi di ricotta
- 2 cucchiai di cherry secco
- prezzemolo
- basilico
- pomodorini
- sale
- pepe
- 2 albumi d’uovo
Come fare i crostini con mousse di nasello
Lessate i filetti di nasello per qualche minuto in poca acqua salata, quindi scolateli e metteteli a freddare.
In una ciotola mettete il pesce nasello tagliato a piccoli pezzi, aggiungete la scorza grattugiata ed il succo del limone e mescolate bene.
In una ciotola mettete il pesce nasello tagliato a piccoli pezzi, aggiungete la scorza grattugiata ed il succo del limone e mescolate bene.
Aggiungete la ricotta, lo sherry, il sale ed il pepe, frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungete il prezzemolo tritato e mescolate bene.
Spalmate sulle fette di pane precedentemente abbrustolito (e se preferite anche strusciato con uno spicchio d’aglio) e guarnite i crostini di mousse di nasello a piacere con il basilico ed i pomodorini.
Guida all’acquisito del pesce nasello
Il nasello è un pesce facilmente deperibile, quindi saper riconoscere la sua freschezza al momento dell’acquisto è determinante. Il colore deve avere sfumature metalliche ed iridescenti, diffidate da quelli che presentano un colore opaco o spento. La carne inoltre deve essere soda e compatta, e soprattutto se si esercita una lieve pressione sul corpo non deve rimanere l’impronta del dito.
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Varianti
Per la ricetta dei crostini con mousse di nasello potete usare anche il pesce surgelato di buona qualità. Naturalmente prima di passare alla cottura dovete decongelare il nasello e poi seguire il procedimento indicato. Se la ricetta crostini con nasello vi è piaciuta, date un’occhiata anche alle nostre video ricette sul nostro canale youtube
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