Fois gras e marmellata di fichi

Ingredienti:
8 fichi maturi
80 ml di Porto
100 ml di acqua
50 gr di zucchero di canna
1 striscia di buccia di limone
un pizzico di noce moscata
una spruzzata di pepe
Preparazione:
Lavare i fichi e tagliarli a pezzettini. Portare a ebollizione, poi abbassate il fuoco al minimo e cuocere per 45 minuti, mescolando frequentemente e aggiungendo un po’ d’acqua se la marmellata si addensa troppo. Una volta pronta eliminare la buccia di limone e servire con il fois gras.