Biscotti di Natale finlandesi a forma di stella ripieni di marmellata di prugne. Ricetta facile con pasta sfoglia pronta.
Le Joulutorttu sono i dolci di Natale tradizionali della Finlandia: piccole stelle di pasta sfoglia ripiene di marmellata di prugne e spolverate di zucchero a velo. Nei Paesi nordici vengono chiamate anche Finnish Christmas stars e compaiono sulle tavole dell’Avvento e del pranzo di Natale, accanto ad altri dolci tipici invernali.
Rispetto ai biscotti già pronti che si trovano nei supermercati o nei mercatini, queste stelle di pasta sfoglia hanno un vantaggio: sono scenografiche ma semplici da preparare a casa, soprattutto se usate la pasta sfoglia pronta. La ricetta tradizionale di questi biscotti natalizi prevede un ripieno di marmellata di prugne, anche se ne esistono alcune varianti. Vediamo come si preparano queste stelle di pasta sfoglia
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 12–15 minuti
Tempo totale indicativo: 35–40 minuti
Ingredienti per 12 biscotti
- 200 g di marmellata di prugne, meglio se piuttosto densa
- 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare già pronta, ben fredda di frigo
- 1 uovo medio
- 1 cucchiaino di latte o panna
- zucchero a velo q.b. per spolverare
Come fare le stelle di pasta sfoglia Joulutorttu
1. Preparate il ripieno di prugne Mettete la marmellata in una ciotola e mescolatela per ammorbidirla.
Se vi sembra molto fluida, trasferitela in un pentolino e fatela restringere per 2–3 minuti a fuoco basso, mescolando, finché diventa più densa. Lasciate raffreddare qualche minuto prima di usarla.
2. Accendete il forno a 200–210 °C statico e rivestite una o due teglie con carta forno. Srotolate la pasta sfoglia ben fredda e pareggiate i bordi se necessario per ottenere un rettangolo regolare.
Con un coltello affilato o una rotella tagliapizza, ricavate dei quadrati di circa 8×8 cm. Da due rotoli dovreste ottenere indicativamente 12 quadrati.
3. Formate le stelle di pasta sfoglia. Su ogni quadrato praticate quattro tagli diagonali partendo dagli angoli verso il centro, fermandovi a circa 1,5–2 cm dal centro: non dovete tagliare fino in fondo.
Mettete al centro un cucchiaino abbondante di marmellata di prugne.
Per formare la stella: prendete un angolo sì e uno no e portatelo verso il centro, facendolo aderire sopra il ripieno. Proseguite sempre nello stesso verso, così ottenete la forma a mulino a vento. Premete leggermente per sigillare gli angoli di sfoglia.
4. Sbattete l’uovo con il latte in una ciotolina. Disponete le stelle di pasta sfoglia ben distanziate sulla teglia e spennellate la superficie con l’uovo sbattuto, evitando il ripieno.
Infornate a 200–210 °C per 12–15 minuti, fino a quando i biscotti diventano gonfi e ben dorati.
Sfornate, trasferite delicatamente le sfoglie su una gratella e lasciatele intiepidire.
Prima di servire, spolverate con zucchero a velo.
Potete servire le Joulutorttu a colazione, a merenda o come piccolo dessert di fine pasto, magari insieme a una tazza di tè, caffè o di cioccolata calda ben densa.
Conservazione
Le Joulutorttu sono più buone appena fatte, con la sfoglia ancora fragrante. Potete prepararle in anticipo di qualche ora e conservarle in un contenitore ermetico, ma l’ideale è consumarle entro 1–2 giorni.
Queste stelle di pasta sfoglia ripiena portano in tavola un’idea di Natale nordico diversa dai soliti biscotti natalizi: sono veloci da preparare, ma hanno una storia e una forma riconoscibile. Se vi piacciono i dolci dal mondo, potete dare uno sguardo agli altri dessert stranieri già presenti nella nostra sezione cucina, come lo Stollen, il “panettone” tedesco, il Risamalande danese la pecan pie originale americana e il Piernik (pan di spezie polacco al cioccolato).
