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Home » Mondeghili della nonna (polpette)

Mondeghili della nonna (polpette)

Di Redazione Cucina
3 Febbraio 2023
in Secondi

Stefania, di Buoni e Veloci, ci propone questa ricetta originale dei mondeghili  milanesi, per recuperare gli avanzi di carne

Polpette

Ingredienti:

  • 200 gr. di carne cotta di manzo o vitello (arrosto o lesso)
  • 300 gr di patate lesse (o anche di più se piace)
  • 100 gr. di formaggio grana grattugiato
  • 40 gr. di burro fuso (volendo si può eliminare)
  • 2 uova (piccole o 1 grande)
  • 1 cucchiaio di pangrattato + quello necessario per impanare
  • noce moscata (facoltativa, ma consigliata)
  • sale
  • pepe (facoltativo)

Come fare i mondeghili della nonna. Ricetta originale

Passare la carne al tritacarne e le patate con il passaverdura, mettere tutto in una capace terrina, mischiare il tutto, aggiungere le uova, il formaggio grattugiato, il burro fuso (nocciola), un cucchiaio di pangrattato, una grattata di noce moscata.

Mescolate bene,quindi regolate di sale.

Data la variabilità degli ingredienti è importante ottenere un composto consistente , non troppo appiccicoso, ma non duro. Di conseguenza se il composto è troppo asciutto si può aggiungere un pochino di latte, se troppo molle un po’ più di pangrattato.

Con il cucchiaio fare delle crocchette (il numero dipende dalle dimensione) e passarle nel pangrattato.

Mettere i mondeghili su un piatto e poi in frigo in attesa di cuocerle.
Fate Cuocere con olio in una padella antiaderente e poi disponete le polpette su un piatto foderato di carta assorbente da cucina.

Vedi anche: Risotto alla milanese senza midollo

Realizzazione ricetta e foto a cura di Stefania Castoldi – buonieveloci.blogspot.com

5/5 (1 Recensione)
Redazione Cucina

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