Stefania, di Buoni e Veloci, ci propone questa ricetta originale dei mondeghili milanesi, per recuperare gli avanzi di carne

Ingredienti:

200 gr. di carne cotta di manzo o vitello (arrosto o lesso)
300 gr di patate lesse (o anche di più se piace)
100 gr. di formaggio grana grattugiato
40 gr. di burro fuso (volendo si può eliminare)
2 uova (piccole o 1 grande)
1 cucchiaio di pangrattato + quello necessario per impanare
noce moscata (facoltativa, ma consigliata)
sale
pepe (facoltativo)

Come fare i mondeghili della nonna. Ricetta originale

Passare la carne al tritacarne e le patate con il passaverdura, mettere tutto in una capace terrina, mischiare il tutto, aggiungere le uova, il formaggio grattugiato, il burro fuso (nocciola), un cucchiaio di pangrattato, una grattata di noce moscata.

Mescolate bene,quindi regolate di sale.

Data la variabilità degli ingredienti è importante ottenere un composto consistente , non troppo appiccicoso, ma non duro. Di conseguenza se il composto è troppo asciutto si può aggiungere un pochino di latte, se troppo molle un po’ più di pangrattato.

Con il cucchiaio fare delle crocchette (il numero dipende dalle dimensione) e passarle nel pangrattato.

Mettere i mondeghili su un piatto e poi in frigo in attesa di cuocerle.
Fate Cuocere con olio in una padella antiaderente e poi disponete le polpette su un piatto foderato di carta assorbente da cucina.

Vedi anche: Risotto alla milanese senza midollo

Realizzazione ricetta e foto a cura di Stefania Castoldi – buonieveloci.blogspot.com