Le fettuccine ai tartufi di mare sono un primo piatto pregiato semplice da fare e. particolarmente adatto per un menù di pesce raffinato.
In questa ricetta la pasta all’uovo si combina perfettamente con questo tipo di molluschi che danno più sapore al sugo. Le fettuccine ai tartufi di mare sono semplici da cucinare, ma i molluschi richiedono una pulizia accurata oltre al tempo di ammollo che è di circa 3 ore. Vediamo passo passo come fare un primo piatto con i tartufi di mare. Per i consigli sull’acquisto dei tartufi marini date uno sguardo alla ricetta della Zuppetta dei tartufi di mare
Tempo di preparazione 3 ore compreso l’ammollo Cottura 20 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 320 gr di fettuccine fresche o secche
- 800 gr di tartufi di mare,
- 500 gr di pelati
- 1 limone biologico
- 1 spicchio di aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco,
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe.
Ricetta fettuccine ai tartufi di mare
A differenza delle vongole, dopo l’ammollo in acqua e sale la conchiglia dei tartufi va pulita con uno spazzolino per togliere tutti i residui. Quindi lavateli e scolateli bene prima di passare alla cottura.
Quando i molluschi sono puliti, prendete un tegame versate l’olio il prezzemolo tritato e lo spicchio di aglio possibilmente senza l’anima Aggiungete i tartufi il vino e fate cuocere fino a quando si aprono. Eliminate quelli chiusi
In un altro tegame preparate un sugo di pomodoro semplice con i pomodori pelati. Olio sale, pepe e un pochino di prezzemolo daranno sapore al sughetto.
lavate e grattugiate la buccia del limone
Quando il sugo si restringe aggiungete i molluschi, fate insaporire per 2 o 3 minuti e togliete il tegame dal fuoco.
Adesso iportate ad ebollizione acqua e sale e cuocete le fettuccine al dente. Scolate la pasta trasferitela nel tegame con il sugo e fate finire la cottura mescolando.
Prima di servire le fettuccine con i tartufi di mare decorate con la scorza del limone e prezzemolo tritato.
Questo primo piatto si abbina perfettamente con qualsiasi secondo di pesce, dai fritti al salmone. Tuttavia se cercate idee per un menù di pesce date uno sguardo a come cucinare tutti i tipi di pesci senza dimenticare di seguire il canale ricette di Donne sul Web su YouTube