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Home » Pasta al pesto di pomodori secchi e freschi

Pasta al pesto di pomodori secchi e freschi

Di Redazione Cucina
9 Agosto 2021
in Primi piatti
0

spaghetti pomodoro parmigiano basilico

La pasta al pesto di pomodori secchi e freschi è il piatto ideale da mangiare in estate quando i pomodori sono più saporiti.

E’ una ricetta molto semplice da preparare dal  sapore sapore intenso  grazie ai pomodori secchi. Questo primo piatto è una valida alternativa ai classici ma ottimi spaghetti al pomodoro

Ingredienti per 4 persone

320 gr di spaghetti

4 pomodori secchi

6 pomodori

un cucchiaio di pomodoro concentrato

parmigiano grattugiato

olio extravergine d’oliva

basilico fresco

sale q.b

 Procedimento

1) Mettete a mollo i pomodori secchi in acqua tiepida per 20 minuti, scolateli e asciugateli bene

2) Lavate i pomodori  freschi e tagliateli a pezzi

3) Frullate i pomodori secchi insieme al concentrato di pomodoro parte del parmigiano e qualche foglia di basilico

4) Nel frattempo portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocete gli spaghetti al dente

5) In una padella larga versate un filo d’olio  e  i pomodori crudi tagliati, regolate di sale e lasciate cuocere per 5 minuti

6) Aggiungete ai pomodori il frullato di pomodori secchi e fate insaporire

7) Scolate la pasta al dente e versatela nella padella, saltatela per un paio di minuti.

8) Spolverate di parmigiano decorate con foglie di basilico e servite calda la pasta al pesto di pomodori freschi e secchi

 

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Redazione Cucina

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