Pasta al forno con carciofi e formaggio. Ricetta

La ricetta odierna che vi propongo è saporitissima: la pasta al forno con carciofi. E’ un piatto unico, sano e sostanzioso. I carciofi vengono abbinati a due formaggi che renderanno particolarmente gustosa, morbida e cremosa la pasta: mozzarella che può essere sia fiordilatte che di bufala e rosa camuna, formaggio a pasta molle tipico della Valle Camonica ma presente nei grandi supermercati di tutta Italia. Vediamo come si prepara questa deliziosa ricetta di pasta al forno bianca:

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di pasta formato corto e rigato
400 gr. di carciofi a spicchi surgelati
2 spicchi di aglio
200 gr. di mozzarella
200 gr. di rosa camuna
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di basilico tritato
2 mestoli di brodo vegetale
4 cucchiai di grana grattugiato
sale rosa q.b.
pepe rosa q.b.

Tempi:

tempo di preparazione: 10 minuti
tempo di cottura: 25 minuti
tempo complessivo: 35 minuti

Preparazione Pasta al forno con carciofi e formaggio:

Versate l’olio extravergine di oliva in una padella e aggiungete gli spicchi di aglio che avrete tagliato a dadini dopo averli pelati.

Fateli dorare e unite i carciofi tagliati a spicchi. Condite con sale rosa e pepe rosa appena macinato.

Mescolate e spolverizzate con 1 cucchiaio di basilico tritato.

Lasciate insaporire per 1 minuto e bagnate con il brodo. Continuate la cottura per altri 5 minuti a fiamma dolce e poi spegnete il fuoco.

Nel frattempo fate lessare la pasta e scolatela 2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione. Trasferitela in una pirofila e aggiungete i carciofi insieme a tutto il loro fondo di cottura.

Mescolate bene e aggiungete la mozzarella e la rosa camuna entrambe tagliate a pezzettoni. Spolverizzate con il pepe rosa e con l’altro cucchiaio di basilico tritato.

Aggiungete il pecorino e il grana grattugiati. Mescolate bene facendo amalgamare tutti gli ingredienti.

Mettete nel forno già caldo a 200 gradi e lasciate cuocere per 20/25 minuti o finché si sarà formata sulla superficie della pasta la classica crosticina dorata. Estraete dal forno e servite subito. La pasta al forno con carciofi e formaggio è pronta!