Fusilli al limone con tonno ed erba cipollina

Questi fusilli al limone con tonno ed erba cipollina sono un primo piatto light preparato con una salsa leggera ma saporita. La ricetta di oggi

Dopo la grande abbuffata di Pasqua, la grigliata della pasquetta e i cibi preparati per smaltire il cioccolato delle uova, non abbiamo più scuse: è arrivata l’ora dei piatti light! Certo, passare da un cosciotto d’agnello ad una insalatina sarebbe troppo traumatico, perciò light sì, ma con gusto 😉 E quindi vi propongo questa pasta veloce al limone e tonno ma con un pizzico di gusto in più.

Ingredienti per 4 persone:
320 gr. di fusilli
200 gr. di filetti di tonno sott’olio sgocciolati
1 cipolla
½ bicchiere di vino bianco
1 limone
la scorza di un limone grattugiata
qualche stelo di erba cipollina
un pizzico di zafferano
olio evo
sale

Come fare i fusilli al limone con tonno ed erba cipollina

Sbucciare la cipolla, tagliarla a fettine sottilissime e cuocerla in una padella antiaderente con olio e
qualche cucchiaio d’acqua fino a che risulterà morbida. Aggiungere la scorzetta del limone tagliata
a listarelle sottili. Sgocciolare e tamponare su carta assorbente i filetti di tonno, spezzettarli, unirli
alla cipolla con un pizzico di sale e sfumare con il vino bianco. Aggiungere il succo di ½ limone e
un pizzico di zafferano e cuocere a fiamma bassa per 4/5 minuti. Cuocere la pasta in abbondante  acqua bollente salata, scolarla al dente e trasferirla in padella con il condimento. Unire l’erba cipollina tagliuzzata e guarnire con sottili fettine di limone.

I fusilli al limone con tonno ora sono pronti serviteli caldi, ma se vi avanzano sappiate che uesta pasta non si conserva quindi regolatevi con le porzioni.

Vedi anche: Salse per pasta

di Elena Panzavecchia

2 maggio 2011