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Home Ricette Idee Ricette

Vinaigrette al cioccolato e pesto al cioccolato

Di Redazione Cucina
4 Giugno 2023
in Idee Ricette
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vinagrette_e_pesto_cioccolato_002

Ricette salate con il cioccolato ce ne sono parecchie e anche se sembrano innovative non lo sono affatto, pensate che già i Maya univano il cioccolato alle carni e soprattutto alla cacciagione.

Questa settimana, con gli avanzi di cioccolata, mi sono data alle conserve e così ho realizzato una vinaigrette al cioccolato e un pesto, sempre al cioccolato per condire la pasta.
Tutti e due dal sapore terribilmente buono e imprevedibile!! Provateli ;))
Vinaigrette al cioccolato

Ingredienti :

200 ml. di un buon aceto balsamico
100 gr. di zucchero di canna
50 gr. di cioccolato fondente a pezzettini
50 ml. di olio extravergine d’oliva

Portare ad ebollizione a fuoco basso l’aceto sciogliendo lo zucchero. Ritirare dal fuoco e sciogliere il cioccolato mescolando bene. Imbottigliare e conservare al fresco, ben chiuso.
Adatto a condire insalate, carni bianche e rosse, fragole e gelato.

Pesto al cioccolato

Ingredienti :

25 gr. di basilico
150 ml. d’olio extravergine d’oliva
succo e scorza di 1/2 limone
1 pizzico di sale marino
60 gr. di pinoli
100 gr. di pecorino grattugiato
25 gr. di cioccolato fondente grattugiato

Come fare la vinaigrette al cioccolato

Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore o, meglio ancora, in un mortaio e lavorarli sino a farli diventare cremosi.
Travasare in vasetti a chiusura ermetica e conservare in frigo per un mese.
E’ un ottimo condimento per la pasta fatta in casa, verdure grigliate e pesce bianco. Spicca il sapore del basilico e del pecorino mentre il cioccolato, che se percepisce alla fine, crea una morbida nota fondente.

Vedi anche: Salse per pasta idee per condire la pasta

Patricia Butturini per Donne sul Web ricette

29 aprile 2011

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Comments 8

  1. patricia B. says:
    12 anni ago

    Emanuela: grazie mia Cara, ti abbraccio e fammi sapere!
    Ely: sei un amore :))

  2. patricia B. says:
    12 anni ago

    Federica: pensavo anch’io ma, non so spiegarti, il cioccolato “sparisce” sentendosi solo alla fine come un sapore caldo e prof ondo, spiccano come sapori il pesto e il formaggio ma il cioccolato da una ricchezza in più al palato. Ho trovato che ha il suo perché! prova in piccola quantità e poi fammi sapere;))

  3. patricia B. says:
    12 anni ago

    Chiara: grazie!!
    Serena: fammi sapere:))

  4. eliscrap says:
    12 anni ago

    ma questa mia cara è una super sciccheria che bellezza e che originalità! baci

  5. manux74 says:
    12 anni ago

    Io amo così tanto il cioccolato che lo troverei irresistile ovunque, e poi queste tue ricette mi intrigano così tanto che non posso non provarle!

  6. a.federica says:
    12 anni ago

    Vada per la vinaigrette, ma il pesto al cioccolato non sarà un pò troppo?

  7. dolcipensieri says:
    12 anni ago

    bella, innovativa e cretiva… segnata!!!

  8. La Voglia Matta says:
    12 anni ago

    che ricetta originale Pat ! E’ proprio vero che la cucina è creatività allo stato puro! Complimenti cara, un abbraccio…

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