Pasqua: Pagnotta di Sarsina. La ricetta originale

La Pagnotta di Sarsina nasce in Emilia Romagna come tipico dolce pasquale; un tempo si mangiava insieme all’uovo benedetto la mattina di Pasqua e si continuava a gustare anche nei giorni successivi. Oggi la pagnotta pasquale romagnola è diventato il dolce per eccellenza tra i prodotti tipici regionali, tanto che viene prodotto durante tutto l’anno presso i fornai locali. Come molte ricette della tradizione gastronomica italiana, anche per la pagnotta di Sarsina secondo la ricetta originale, servono pochi ingredienti e tempi di levitazione lunghi. Vediamo come si fa

Ingredienti per 6 persone:

1 kg. di pasta di pane lievitata
500 gr. di farina
30 gr. di lievito di birra
4 uova
250 gr. di zucchero
100 gr. di burro
scorza grattugiata di mezzo limone
latte q.b.

Ricetta pagnotta di Sarsina

Amalgamate la pasta di pane lievitata con la farina, le uova, il lievito di birra sciolto in un po’ di acqua tiepida, lo zucchero e la scorza del limone grattugiata.

Aggiungete tanto latte quanto basta per ottenere un impasto abbastanza morbido. Fate lievitare per almeno 12 ore. Imburrate una tortiera con i bordi alti e versate l’impasto.

Scaldate il forno a 200° e lasciate cuocere per 40 minuti circa, fino a che la superficie della pagnotta pasquale di Sarsina non risulterà di un bel colore dorato.

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Fonte: Emilia Romagna Turismo

A Amati

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