Tartine natalizie di pomodoro confit e pesce surgelato

Queste sfiziose tartine di pomodori confit e pesce possiamo servirle come antipasto la sera della Vigilia e perché no anche per il Cenone di Capodanno. La preparazione di questo piatto, anche se  può sembrare apparentemente sofisticato in realtà è abbastanza semplice. Vediamo come fare i pomodori confit farciti in modo più semplice rispetto alla ricetta originale del pomodoro caramellato

1 kg di pomodoti ramati
500 gr di pesce bianco (sogliola o altro, anche surgelato)
Aceto Balsamico
50 gr di zucchero di canna
Qualche filo di erba cipollina

Mezzo bicchiere di vino bianco secco
Olio extra vergine di oliva
Sale e pepe

Fate scongelare il pesce Lavate i pomodori togliete tutti i semi dall’interno e vuotateli

Ora preriscaldate il forno. In una teglia leggermente unta di olio diponete i pomodoti tagliati, salate e cospargeteli  di zucchero di canna, quindi spruzzate sopra goccia di aceto balsamico di buona qualità.

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Mettete i pomodori in forno caldo a 100 gradi per quaranta minuti. Devono solo prendere sapore ma non disfarsi.

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Nel frattempo preparate la farcitura. In una padella antaderente scaldate poco olio, aggiungete il pesce e frantumatelo con una forchetta, e versate il vino.  A metà cottura  regolate di sale e unite l’erba cipollina e lasciate cuocere per altri 10 minuti

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Togliete i pomodori caramellati dal forno e disponeteli in un vassoio da portata. Riempiteli con la farcia di pesce, condite con un filo di olio a crudo. Quindi servite le tartine natalizie tiepide o a temperatura ambiente.