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Home Ricette Antipasti

Tortino di verdure e formaggio

Di Redazione Cucina
24 Novembre 2022
in Antipasti

tortino-verdura_formaggio10marzo2012dsw
Gli avanzi di verdura cotta in cucina sono una valida occasione per preparare un gustoso tortino di verdure  ricotta e formaggio. Questa è una ricetta semplice da preparare, ma molto saporita e che può essere gustata sia come contorno sia come antipasto.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di verdure miste cotte (fagiolini, carote, zucchine, porri)
1 spicchio di aglio vestito
50 gr di parmigiano grattugiato
100 gr di ricotta fresca
qualche foglia di timo
5 uova
Olio extravergine
Sale
Pane grattugiato per la teglia

Come fare il tortino di verdure e formaggio

In una padella fare rosolare dolcemente l’aglio vestito con poco olio
Unite le verdure cotte e fate insaporirle per uno o due minuti.
Mettete da parte e lasciate intiepidire.
Ora prendete una ciotola versate le uova, sbatteltele leggermente ed unite i formaggi
Mescolate bene, regolate di sale  e unite le verdure cotte e il timo
Accendete il forno a 180°.  Ungete una teglia da plume cake con poco olio, spolverate con il pangrattato il pan grattato nei bordi e nella base, quindi versate il composto di uova con le verdure.
Lasciate cuocere in forno caldo per circa 25/30 minuti fino a quando la superficie diventa dorata.
Togliete dal forno  il tortino di verdure e formaggio, quando diventa tiepido preparate le porzioni e servite a tavola.
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