Uno dei modi migliori per gustare i carciofi e mangiarli crudi, dunque ecco una semplice ma gustosa insalata a base di carciofi e scaglie di Parmigiano.
Questa insalata di carciofi crudi è un piatto leggero e dalla preparazione veloce, perfetto da servire come antipasto. Il tempo di preparazione di questa ricetta è abbastanza veloce ma è consigliabile prepararla in anticipo
Ecco come si fanno i carciofi crudi in insalata con pochi ingredienti.
Ingredienti (per 4 persone):
- 4 carciofi
- 70 gr di Parmigiano a scaglie
- 2 limoni
- olio d’oliva extravergine
- sale
- pepe
Preparazione Insalata di carciofi crudi e parmigiano:
1) Pulire bene i carciofi, tagliarli a metà e privarli del fieno interno
2) Metterli a mollo per 30 minuti in acqua fredda con il succo di un limone.
3) Affettare i carciofi, irrorarli con mezzo limone, salare e condire con 4 cucchiai di olio d’oliva.
4) Cospargere con il parmigiano a scaglie ed una spruzzata di pepe.
Buon appetito!
Insalata carciofi crudi, consigli
- L’insalata di carciofi crudi con Parmigiano è pronta. Come abbiamo visto è una ricetta semplicissima e veloce che grazie a un semplice abbinamento diventa un antipasto originale e gustoso.
- Se volete fare un esperimento potete provare a condirli sul piatto con un po’ di miele, che si abbina bene al Parmigiano.
- L’olio, ovviamente, dev’essere buono e di qualità, dato che sarà il condimento fondamentale dell’insalata.
- Mangiare carciofi crudi non fa male, anzi, permette di sfruttarne al meglio le ottime proprietà nutritive e anche il sapore particolare. A patto, ovviamente, che vengano lavati bene.
- Sconsigliamo di conservare a lungo l’insalata di carciofi crudi, come tutte le insalate sarebbe meglio consumarla in giornata, soprattutto dopo averla condita.
- Ricordiamo che i carciofi sono ricchi di potassio, ferro e cinarina, che favorisce la secrezione biliare. Sono considerati ottimi alleati del fegato e favoriscono la diuresi.
- Sono considerati tra gli ortaggi più “salutari”, ecco perché li troviamo spesso in tisane, infusi e prodotti medicinali a base di erbe.
Vedi altre ricette con carciofi:
- 10 ricette semplici con i carciofi
- Carciofi ripieni con la salsiccia
- Carciofi fritti alla toscana
- Carciofi stufati interi ripieni
- Calzone di carciofi e pollo
- Tagliatelle fresche con carciofi e pomodoro
- Come cuocere i carciofi
- Carciofi: come cucinarli? Ecco 7 ricette perfette
- Ricette insalate estive
