Dolce pasquale tipico dell’Emilia Romagna la Pagnotta di Sarsina un tempo si mangiava insieme all’uovo benedetto la mattina di Pasqua e si continuava a gustare anche nei giorni successivi. Oggi è diventato il dolce per eccellenza tra i prodotti tipici romagnoli, tanto che viene prodotto durante tutto l’anno presso i fornai locali.
Ingredienti per 6 persone:
- 1 kg. di pasta di pane lievitata
- 500 gr. di farina
- 30 gr. di lievito di birra
- 4 uova
- 250 gr. di zucchero
- 100 gr. di burro
- scorza grattugiata di mezzo limone
- latte q.b.
Preparazione ricetta pagnotta di Sarsina
Lavorate la pasta di pane già lievitata con la farina, le uova, lo zucchero e la scorza grattugiata di limone. Sciogliete il lievito di birra in poca acqua tiepida e unitelo all’impasto. Aggiungete quindi il latte poco alla volta, quanto basta per ottenere un composto morbido e ben lavorato.
Lasciate lievitare per almeno 12 ore. Trascorso questo tempo, imburrate una tortiera dai bordi alti e versatevi l’impasto. Cuocete in forno già caldo a 200 °C per circa 40 minuti, finché la superficie sarà ben dorata.
La pagnotta di sarsina adesso è pronta, togliete dal forno fate raffreddare e servite questo dolce pasquale per la colazione. Se avanza conservatelo dentro un contenitore per dolci a temperatura ambiente.
Vedi anche: Ricetta torta di Pasqua con le perline
Fonte: Emilia Romagna Turismo
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