La Cucina del Lunedì – Frittura di pesce in veste nuova

Frittura di pesce avanzata? Un vero peccato buttarla via!
La ricetta che vi proponiamo permette di recuperare tutti gli avanzi di frittura, sia di pesce, con o senza lische, sia di verdure, creando un secondo piatto assolutamente nuovo delicato e gustoso….ecco come riciclare il fritto di pesce e verdure avanzato.

Ingredienti

• 200 gr. di frittura di pesce e verdure
• 1 cucchiaio di pinoli
• 1/2 cipolla dorata
• 2 pomodori maturi
• sale e pepe q.b
• Vino bianco q.b
• un ciuffo di prezzemolo

Come riciclare la frittura di pesce. Ricetta

Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire leggermente in una padella con un filo d’olio, aggiungete i pomodori tagliati a dadini e dopo qualche minuto sfumate con un po’ di vino bianco; salate, spolverate con poco pepe, aggiungete i pinoli, quindi tutta la frittura avanzata. Lasciate insaporire per qualche minuto, il pesce o i molluschi avanzati, date una bella spolverata di prezzemolo fresco prima di servire il fritto di pesce in veste nuova.