Bocconotti abruzzesi. Ricetta originale di Teramo

I Bocconotti  abruzzesi sono  un dolce un tipico della provincia di Teramo farciti con un goloso ripieno. Ecco la ricetta originale delle mia famiglia.

I bocconotti  sono dei piccoli pasticcini di pasta frolla che contengono un golosissimo ripieno a base  di marmellata, cioccolato e mandorle tritate… io li trovo davvero irresistibili! Si tratta di dolci della tradizione che vengono preparati nel periodo natalizio ma si mangiano fino a Carnevale. Ecco come si fanno in casa questi dolci abruzzesi

Tempo di preparazione 50 minuti Riposo 60 Minuti Cottura 25 Minuti

Ingredienti per circa 12 bocconotti

Per la pasta:
– 300gr. di farina “00”
– 120 gr. di zucchero
– 2 uova intere
– 60 gr. di olio
– Buccia grattugiata di un limone biologico
– Lievito per dolci un cucchiaino
– Sale un pizzico

Per il ripieno:
– marmellata d’uva
– mandorle tostate e tritate
– cioccolato fondente tritato
– rum

Ricetta dei bocconotti abruzzesi

Preparare prima pasta frolla sulla spianatoia lavorando, con una forchetta, le uova con lo zucchero al centro della fontana di farina e lievito. Unire l’olio, la buccia grattugiata del limone biologico, il sale. Formare una palla e farla riposare in frigo per un’ora.
Nel frattempo preparare il ripieno amalgamando insieme la marmellata, il cioccolato fondente tritato e le mandorle tostate e tritate anch’esse, e qualche cucchiaio di rum.
Riprendere la frolla, stenderla con il matterello e rivestire gli stampini. Distribuire all’interno il ripieno preparato in precedenza e coprire i dolci con altra frolla. Infornare a forno già caldo a 180° per circa 20/25 minuti.
Quando i bocconotti si saranno raffreddati, toglierli dallo stampo disporre su una gratella, e infine cospargere la superficie con abbondante zucchero a velo.

UN ABBRACCIO!!!

Se cercate altre ricette di dolci della tradizione italiana date uno sguardo anche alla ricetta dei Baci di dama, ma anche a come fare i cantuccini in casa

 Ricetta di Marianna Franchi per Donne sul Web

6 gennaio 2011