Pasta al forno in bianco con ricotta e caciotta, pancetta rosolata e crosticina di pangrattato. Pronta in circa 40 minuti
Lo sformato di pasta al formaggio è un primo piatto al forno in bianco, semplice e sostanzioso, perfetto quando volete portare in tavola una pasta gratinata diversa dalla solita lasagna.
In questa versione sono state usate penne rigate condite con ricotta, caciotta di Urbino e pancetta rosolata: il risultato resta cremoso all’interno, con una crosticina dorata in superficie. Questo sformato di pasta al formaggio è una pasta al forno versatile, che risolve senza complicazioni sia i pranzi delle feste in famiglia sia le cene con ospiti. Qui trovate la ricetta passo passo.
- Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 20–25 minuti
- Totale: 40 minuti circa
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di penne (o altra pasta corta)
- 250 g di ricotta
- 150 g di caciotta a dadini
- 120 g di pancetta a dadini
- 1/2 cipolla (piccola) tritata fine
- 60 ml di vino bianco (facoltativo)
- 2 cucchiai di pangrattato
- Prezzemolo tritato (quanto basta)
- Olio extravergine d’oliva
- Burro per imburrare la teglia
- Sale e pepe
Ricetta sformato di pasta al formaggio
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Cuocete la pasta. Lessate le penne in acqua salata e scolatele molto al dente: 1–2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione.
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Rosolate cipolla e pancetta. In padella fate rosolare la cipolla con un filo d’olio, poi unite la pancetta. Quando è ben dorata, se lo usate sfumate con il vino e lasciate evaporare. Spegnete.
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Preparate la crema. In una ciotola lavorate la ricotta con un cucchiaio (o una frusta) finché diventa liscia. Unite pancetta e fondo di cottura, poi la caciotta a dadini e il prezzemolo. Pepe quanto basta. Assaggiate: spesso il sale è già nella pancetta.
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Condite la pasta e infornate. Unite la pasta alla crema e mescolate bene. Imburrate una pirofila, versate la pasta condita, spolverate con pangrattato e completate con un filo d’olio. Cuocete in forno già caldo a 180°C per 20–25 minuti, fino a quando la superficie diventa dorata e croccante.
Conservazione
Lo sformato di pasta al formaggio si mantiene in frigo: 2 giorni, ben coperto.
Per scaldarlo bene: mettetelo in forno coperto con un foglio di alluminio alimentare. In microonde usate la potenza media.
Calorie
Indicativamente 650–800 kcal a porzione. Dipende soprattutto dalla quantità e tipo di formaggio e pancetta.
Lo sformato di pasta al forno è una ricetta ricca, ma se preferite qualcosa di più semplice nella sezione cucina di Donne sul Web trovate la pasta al forno con mozzarella e besciamella, ma anche ricette internazionali come il Mac and cheese, i famosi maccheroni americani con salsa al formaggio.
