Marquise di cioccolato e arancia

Questo dolce al cucchiaio è una rivisitazione della torta Marquise francese ma senza panna, Si tratta comunque di un dolce perfetto per concludere una cena elegante o per celebrare occasioni speciali. Segui passo passo la ricetta per preparere questo goloso dessert al cioccolato che ti farà fare una bella figura anche per il cenone di Capodanno.

Inizia tritando finemente il cioccolato fondente. Poi, in un pentolino a fuoco dolce, fai sciogliere il cioccolato insieme al burro, mescolando costantemente per evitare che si attacchi.

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Una volta che il cioccolato e il burro sono completamente fusi e lisci, toglili dal fuoco. Lascia intiepidire per qualche minuto, poi incorpora i tuorli d’uovo leggermente sbattuti, mescolando energicamente per ottenere una crema omogenea.

Aggiungi lo zucchero a velo setacciato per evitare grumi, poi versa il liquore all’arancia e unisci i dadini di arancia candita, mescolando bene per distribuire gli aromi uniformemente.

In una ciotola a parte, monta gli albumi a neve ferma. Questo passaggio è cruciale per dare leggerezza alla marquise.

Con molta delicatezza, unisci gli albumi montati al composto di cioccolato, utilizzando una spatola e movimenti ampi e circolari, dall’alto verso il basso, per non smontare il composto.

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Rivesti uno stampo rotondo o dei piccoli stampini monoporzione con pellicola trasparente, in modo da facilitare la sformatura della marquise una volta rassodata.

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Versa la preparazione nello stampo e lascia riposare in frigorifero per almeno 12 ore, fino a quando la marquise non avrà raggiunto la consistenza desiderata.

Al momento di servire, sforma la marquise di cioccolato e arancia con cautela e decora con ulteriori pezzi di frutta candita o, se preferisci, aggiungi una spolverata di zucchero a velo.