La marquise di cioccolato e arancia è un dessert sofisticato che incanta il palato con la sua ricca consistenza e l’armonia dei sapori.
Questo dolce al cucchiaio è una rivisitazione della torta Marquise francese ma senza panna, Si tratta comunque di un dolce perfetto per concludere una cena elegante o per celebrare occasioni speciali. Segui passo passo la ricetta per preparere questo goloso dessert al cioccolato che ti farà fare una bella figura anche per il cenone di Capodanno.
Tempo di preparazione 40 minuti. Cottura 5 + il raffreddamento
Ingredienti per 4 porzioni
300 g di cioccolato fondente
150 gr di burro
5 uova freschissime
80 g di zucchero a velo
60 ml di liquore di arancia
80 g di buccia d’arancia candita.
Come fare la marquise di cioccolato e arancia
1
Inizia tritando finemente il cioccolato fondente. Poi, in un pentolino a fuoco dolce, fai sciogliere il cioccolato insieme al burro, mescolando costantemente per evitare che si attacchi.
2
Una volta che il cioccolato e il burro sono completamente fusi e lisci, toglili dal fuoco. Lascia intiepidire per qualche minuto, poi incorpora i tuorli d’uovo leggermente sbattuti, mescolando energicamente per ottenere una crema omogenea.
3
Aggiungi lo zucchero a velo setacciato per evitare grumi, poi versa il liquore all’arancia e unisci i dadini di arancia candita, mescolando bene per distribuire gli aromi uniformemente.
4
In una ciotola a parte, monta gli albumi a neve ferma. Questo passaggio è cruciale per dare leggerezza alla marquise.
6
Con molta delicatezza, unisci gli albumi montati al composto di cioccolato, utilizzando una spatola e movimenti ampi e circolari, dall’alto verso il basso, per non smontare il composto.
7
Rivesti uno stampo rotondo o dei piccoli stampini monoporzione con pellicola trasparente, in modo da facilitare la sformatura della marquise una volta rassodata.
8
Versa la preparazione nello stampo e lascia riposare in frigorifero per almeno 12 ore, fino a quando la marquise non avrà raggiunto la consistenza desiderata.
Al momento di servire, sforma la marquise di cioccolato e arancia con cautela e decora con ulteriori pezzi di frutta candita o, se preferisci, aggiungi una spolverata di zucchero a velo.
