Ricetta degli involtini di verza e carne, facili da preparare e buoni anche il giorno dopo
Gli involtini di verza e carne macinata mista sono un classico della cucina italiana invernale. Si preparano con pochi ingredienti e racchiudono il gusto semplice dei secondi di carne cucinati con le verdure.
Morbidi all’interno e avvolti da foglie di cavolo verza bollite, si possono servire come antipasto caldo o come secondo piatto completo, accompagnato da contorni leggeri.
Dosi: 4 persone
Preparazione: 25 minuti |
Cottura: 40 minuti |
Tempo totale: 1 ora e 5 minuti
Ingredienti per 4 porzioni
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8 foglie di verza grandi
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300 g di carne macinata mista (manzo e maiale)
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1 uovo
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2 cucchiai di parmigiano grattugiato
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3 cucchiai di pangrattato
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1 spicchio d’aglio tritato
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2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
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Sale e pepe q.b.
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Passata di pomodoro (facoltativa)
Come fare gli involtini di verza e carne macinata
Eliminate il torsolo centrale delle foglie, lavatele e fatele bollire per circa 3 minuti in acqua salata. Scolatele con delicatezza e stendetele ad asciugare su un canovaccio.
Preparate il ripieno.
In una ciotola mescolate la carne macinata con l’uovo, il parmigiano, il pangrattato, l’aglio, sale e pepe. Amalgamate fino a ottenere un composto omogeneo.
Formate gli involtini.
Distribuite un po’ di ripieno al centro di ogni foglia di cavolo e arrotolate, ripiegando i bordi verso l’interno per chiuderli bene.
Cottura.
In una padella capiente scaldate un filo d’olio, adagiate gli involtini di verza e carne e fateli rosolare leggermente su tutti i lati. Aggiungete un mestolo d’acqua o di brodo, coprite e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 40 minuti.
Se preferite, potete unire qualche cucchiaio di passata di pomodoro e continuare la cottura coperta fino a quando la verza sarà tenera.
Consigli e varianti
Gli involtini di verza e carne macinata si possono preparare in anticipo e riscaldare poco prima di servirli.
Per una versione più leggera potete sostituire la carne mista con solo manzo o con macinato di pollo.
Chi preferisce piatti vegan invece può provare gli involtini di cavolo senza carne, una variante vegetariana ricca di sapore.
Quante calorie hanno gli involtini di verza e carne
Il valore calorico di questa pietanza dipende dal tipo di macinato e dalla quantità di condimento utilizzata.
In media, un involtino di verza ripieno di carne mista (manzo e maiale) pesa circa 120 grammi e apporta circa 230-250 kcal.
La maggior parte delle calorie proviene dalle proteine della carne e dai grassi, mentre la verza e il pangrattato contribuiscono in minima parte.
Per ridurre le calorie:
usate carne di manzo magro o tacchino,
limitate l’olio a un solo cucchiaio per la cottura,
evitate di aggiungere formaggio grattugiato o salsa al pomodoro condita.
Con queste accortezze, una porzione da due involtini di verza e carne macinata resta intorno alle 350-380 kcal, perfetta per un secondo piatto completo, soprattutto se abbinata a un contorno di verdure o a un’insalata leggera.
