Chi mi conosce sa che mi piace contaminare, mescolare ed unire. Così ho arricchito questa meravigliosa zuppa di vino Terlano con la mia pasta Garofalo preferita: le mafaldine.
Come se questo fosse poco, al posto della classica cannella ho aggiunto del pepe lungo macinato, esotico, sognante e profumatissimo!
Ingredienti:
1/2 litro di un ottimo brodo di carne filtrato
4 tuorli grandi
100 ml di panna fresca
250 ml di Pinot Bianco di Terlano
sale
Pepe lungo macinato
150 g di Mafaldine cotte al dente in acqua e sale e scolate
Preparazione:
Far bollire il brodo. Aggiungere il vino Terlano e spegnere il fuoco (intanto il brodo diventerà tiepido).
Intanto sbattere con le frustine elettriche i tuorli, aggiungere poco alla volta la panna e continuare a sbattere sino a che diventino schiumose.
Mettere il brodo sul fuoco basso e aggiungere i tuorli e la panna montati tutti in una volta mescolando continuamente con la frusta.
Questa è la parte più delicata della preparazione dato che se il brodo è bollente o molto caldo le uova si straccierano.
Continuate a mescolare con il frustino per 10-15 min. Verso la fine alzate il fuoco (la zuppa deve appena sobbollire) e cucinate ancora mescolando sempre per un paio di minuti. A questo punto la zuppa acquisirà consistenza.
Ritirate dal fuoco, aggiungete le mafaldine e spolverate con un po’ di pepe lungo. Servire la zuppa calda.
Ingredienti:
1/2 litro di un ottimo brodo di carne filtrato
4 tuorli grandi
100 ml di panna fresca
250 ml di Pinot Bianco di Terlano
sale
Pepe lungo macinato
150 g di Mafaldine cotte al dente in acqua e sale e scolate
Preparazione:
Far bollire il brodo. Aggiungere il vino Terlano e spegnere il fuoco (intanto il brodo diventerà tiepido).
Intanto sbattere con le frustine elettriche i tuorli, aggiungere poco alla volta la panna e continuare a sbattere sino a che diventino schiumose.
Mettere il brodo sul fuoco basso e aggiungere i tuorli e la panna montati tutti in una volta mescolando continuamente con la frusta.
Questa è la parte più delicata della preparazione dato che se il brodo è bollente o molto caldo le uova si straccierano.
Continuate a mescolare con il frustino per 10-15 min. Verso la fine alzate il fuoco (la zuppa deve appena sobbollire) e cucinate ancora mescolando sempre per un paio di minuti. A questo punto la zuppa acquisirà consistenza.
Ritirate dal fuoco, aggiungete le mafaldine e spolverate con un po’ di pepe lungo. Servire la zuppa calda.
Vedi anche: Ricetta regionale Trentino Pasta funghi e speck
