Queste fettuccine con cozze e asparagi selvatici sono la scelta perfetta per gli amanti della cucina gourmet. La ricetta passo passo.
Ecco un primo piatto di mare elegante e saporito, le fettuccine con cozze e asparagi condite con un salsa per pasta semplice. Questa una ricetta estiva combina il sapore dei mitili freschi con la croccantezza e il gusto delicato degli asparagi.
Ingredienti per 4 persone:
320 gr. di fettuccine
1 kg. di cozze
250 g di asparagi selvatici
1 scalogno
15 pomodorini
½ bicchiere di vino bianco
1 spicchio d’aglio
olio evo
sale e pepe
Preparazione ricetta fettuccine cozze e asparagi
Lavate e mondate gli asparagi, eliminando la parte più legnosa. Fateli cuocere in acqua salata per circa 10 minuti. Scolate e quando diventano tiepidi tagliateli a tocchetti, tenendo qualche cimetta da parte per guarnire il piatto.
Pulire le cozze raschiando i gusci con un coltello, eliminate il bisso quindi lavatele a molto bene sotto l’acqua corrente.
In una padella mettete prima un filo di olio con lo spicchio di aglio, aggiungete le cozze, fatele aprire a fuoco vivo e sfumaate con il vino. Togliete il tegame dal fuoco, sgusciate le cozze eliminando quelle rimaste chiuse e filtrate il liquido di cottura tenendolo da parte.
Sbucciate lo scalogno, tritatelo a fettine sottilissime e fatelo rosolare in una padella antiaderente con poco olio e versate qualche cucchiaio di vino. Aggiungete i pomodorini lavati e tagliati in quattro spicchi, un pizzico di sale e pepe e fate cuocere per qualche minuto; infine, unite gli asparagi, le cozze sgusciate amalgamando il tutto con il liquido di cottura delle cozze.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente e finite la cottura in padella con il condimento preparato per farle insaporire.
Le fettuccine con cozze e asparagi sono pronte, prima di servire decorate la pasta con le cimette messe da parte.
Vedi anche:
- 11 Ricette con le cozze
- Pasta con le cozze: 8 ricette facili e gustose
- Si possono mangiare le cozze in gravidanza?
