Pasta ai funghi pioppini. La ricetta

Pasta con i funghi pioppini: ecco la ricetta (con foto) delle penne con pioppini e totani.

Un piatto unico mare e monti originale e particolare, tipicamente autunnale e tutto da gustare: oggi vi propongo le penne con funghi pioppini e totani. Questo piatto squisito e saporoso vede l’abbinamento dei funghi, protagonisti indiscussi della stagione autunnale, con molluschi e pasta. Ecco la ricetta.

Ingredienti per 2 persone:

200 gr. di penne rigate
300 gr. di funghi pioppini
300 gr. di totani puliti
12 pomodorini maturi
2 spicchi di aglio
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale rosa q.b.
pepe rosa q.b.
prezzemolo tritato q.b.

tempo di preparazione: 30 minuti
tempo di cottura: 20 minuti
tempo complessivo: 50 minuti

Preparazione Penne con funghi pioppini e totani:

Versate l’olio extravergine di oliva in una padella wok antiaderente insieme agli spicchi aglio pelati e tagliati a metà per il senso della lunghezza.

Unite i pomodorini lavati e tagliati a metà, a spicchi e a rondelle a seconda della grandezza.

Lasciate rosolare l’aglio e fate appassire i pomodorini a fiamma dolce per 5 minuti. Quindi aggiungete i totani puliti, ben lavati e tagliati a pezzi.

Fateli insaporire e cucinare per una decina di minuti a fiamma dolce e unite i funghi pioppini puliti ma lasciati interi.

Continuate la cottura per 5 o 6 minuti sempre a fiamma dolce e mescolando spesso ma delicatamente. Infine condite con sale rosa e pepe rosa appena macinato.

Nel frattempo avrete fatto lessare le penne. Scolatele al dente e trasferitele, senza sgocciolarle troppo, nella padella con il condimento.

Mescolate e fate insaporire e amalgamare la pasta al resto degli ingredienti. Infine spegnete il fuoco e distribuite nei piatti singoli.

Spolverizzate con il prezzemolo tritato prima di servire in tavola le penne, pioppini e totani.

Buon appetito!!!

Consigli:

Se volete rendere frizzante la ricetta, aggiungete del peperoncino piccante fresco tagliato a rondelle e privato dei semi oppure secco e sbriciolato.
Oltre alla pasta corta come le penne rigate oppure le mezze maniche, sono molto indicati anche formati lunghi come spaghettoni, bucatini, linguine oppure tagliatelle di sola semola.
Potete rendere il sughetto ancora più aromatico aggiungendo del fumetto di pesce.
Potete acquistare anche totani surgelati: sono puliti e tagliati, già pronti per la cottura.
I funghi pioppini sono deliziosi e hanno un sapore deciso ideali per essere abbinati ai totani, anch’essi molto gustosi. Il sugo che si ottiene da questi due ingredienti è molto profumato e fragrante, prelibato e indicatissimo per condire un buon piatto di pasta.
Viene arricchito con pomodorini per dare un leggero colore rosato e profumo mediterraneo che esalta il sapore di mare dei totani e quello di terra dei funghi.
Io ho usato pomodorini di varie qualità e specie: ciliegini e datterini arancioni e pomodorini di Fondi verdi e rossi, ma ne potete usare qualsiasi tipo purché siano piccoli, succosi e maturi.
Gli spicchi di aglio conferiscono al piatto un leggero acre sapore che crea un contrasto piacevolissimo.
Se non amate l’aglio, eliminate gli spicchi prima di servire in tavola.

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