Tiramisù ai cantucci e vin santo: ricetta del dolce con zabaione fatto in casa senza mascarpone.
Il tiramisù ai cantucci e vin santo è un dolce veloce al bicchiere, freddo, ideale per chi ama le ricette last minute ma non vuole rinunciare a un dessert raffinato. In questa variante del tiramisù abbiamo usato cantuccini pronti e vin santo, due ingredienti tipici della tradizione toscana, che donano al dessert un gusto deciso e diverso dal classico tiramisù al caffè.
La crema è uno zabaione semplice fatto in casa, senza panna e senza mascarpone, che si prepara in circa 10 minuti. È una base essenziale, perfetta per preparare i dolci al cucchiaio e pensata per essere servita ben fredda.
Preparazione: 10 minuti
Riposo in frigorifero: 30 minuti
Tempo totale: circa 40 minuti
Ingredienti (per 4 bicchieri)
- 3 tuorli d’uovo
- 70 g di zucchero
- 80 ml di vin santo
- 8–10 cantucci
- mandorle a scaglie (facoltative)
- cacao amaro (facoltativo)
Come fare il tiramisù ai cantucci e vin santo
1. In una ciotola mettete i tuorli con lo zucchero e montateli con la frusta elettrica fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungete circa 50 ml di vin santo a filo, continuando a montare, fino a ottenere uno zabaione liscio e ben amalgamato. Coprite la crema e lasciatela riposare in frigorifero per 10–15 minuti.
3. Spezzate grossolanamente i cantucci toscani e inzuppateli rapidamente nel vin santo rimasto (circa 30 ml), senza lasciarli ammorbidire troppo.
4. Distribuite i biscotti sul fondo dei bicchieri, aggiungete uno strato di zabaione e continuate alternando con la crema fino a riempire i bicchieri. Se vi piace, completate con qualche scaglia di mandorla o una leggera spolverata di cacao.
Conservazione
Il tiramisù ai cantucci è un dessert pensato per essere consumato in giornata. Se lo preparate in anticipo per una cena elegante, o per il cenone di Capodanno, tenetelo coperto in frigorifero e aggiungete cantuccini e le scaglie di mandorle solo al momento di servire, in modo che restino croccanti e non assorbano umidità.
Questo dolce al cucchiaio è una delle tante varianti di tiramisù che trovate nella sezione cucina di Donne sul Web. Chi invece cerca la ricetta più tradizionale può fare dare uno sguardo alla nostra video ricetta del tiramisù perfetto.
Redattrice di cucina, ha da sempre passione per la cultura del cibo come fonte di gioia, espressione di affetto e ricerca di benessere.
