Golden milk o latte d’oro: ricetta originale ayurvedica con latte e curcuma. Conservazione, durata e varianti della bevanda dorata che non fa dimagrire.
Il golden milk è una bevanda calda e speziata a base di latte e curcuma, ispirata alla tradizione ayurvedica e oggi diffusa anche in Italia. È diventata popolare soprattutto per i presunti benefici attribuiti alla curcuma. Tuttavia, secondo quanto riportato nel Registro UE delle indicazioni nutrizionali e sulla salute, che raccoglie le valutazioni scientifiche dell’EFSA, non ci sono al momento evidenze sufficienti per attribuire alla curcuma o al latte d’oro proprietà salutari ufficialmente riconosciute.
Il golden milk, come il chai latte, resta quindi una bevanda: può piacere per il suo gusto speziato ed essere un’alternativa calda da preparare in casa, ma non è miracolosa e non fa dimagrire.
La preparazione di questa bevanda invernale può partire da una pasta di curcuma da usare al bisogno, dall’aggiunta della curcuma direttamente nel latte caldo, oppure dall’uso di miscele di spezie indiane già pronte da sciogliere.
Qui trovate la ricetta più vicina alla versione tradizionale, le varianti più diffuse e i consigli su conservazione e durata.
Dosi e tempi
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Tempo totale: 10 minuti (se avete già la pasta di curcuma)
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Difficoltà: facile
Ingredienti per 2 tazze
- 500 ml di latte (vaccino o vegetale: avena, mandorla, soia)
- 1–2 cucchiaini di pasta di curcuma
- (in alternativa: ½ cucchiaino di curcuma in polvere)
- 1 pizzico di cannella (facoltativa)
- 1 pizzico di zenzero in polvere oppure un pezzetto di zenzero fresco grattugiato (facoltativo)
- 1 cucchiaino di miele o sciroppo d’acero (facoltativo, da aggiungere a fine cottura)
- 1 cucchiaino di olio di cocco o una piccola noce di burro (facoltativo)
Senza pasta di curcuma
Se non avete tempo:
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scaldate il latte,
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aggiungete la curcuma direttamente,
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mescolate bene per evitare grumi.
Come si prepara il golden milk
1. Versate il latte in un pentolino e aggiungete la pasta di curcuma (oppure la curcuma in polvere) e le spezie scelte.
2. Scaldate a fiamma bassa, mescolando, finché il latte è ben caldo. Evitate l’ebollizione forte.
3. Spegnete il fuoco e aggiungete il miele o lo sciroppo solo alla fine, se li usate.
4. Se avete usato lo zenzero fresco, filtrate. Servite il golden milk caldo.
Varianti
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Con latte vegetale
Potete usare senza problemi un latte non vaccino, scegliendolo in base al gusto che preferite:-
latte di avena, più dolce e morbido, è quello che si avvicina di più al latte vaccino;
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latte di mandorla, più profumato, rende la bevanda più aromatica;
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latte di soia, più corposo, tiene bene le spezie ma ha un sapore più deciso.
In tutti i casi, scegliete versioni senza zuccheri aggiunti, soprattutto se aggiungete già miele o altri dolcificanti.
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Senza dolcificanti
Il golden milk può essere bevuto anche senza miele o sciroppi, soprattutto se usate latte di avena o di mandorla che sono naturalmente più dolci.
In questo caso il gusto risulta più secco e speziato, adatto a chi non ama le bevande troppo dolci o preferisce un sapore più aromatico.
Quanto dura e come si conserva
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Meglio berlo appena fatto.
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Se avanza, conservatelo in frigorifero in un contenitore chiuso e consumatelo entro 24 ore.
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Prima di servirlo di nuovo, mescolate o scaldate delicatamente: le spezie tendono a depositarsi.
Che proprietà ha il latte dorato
Al golden milk vengono spesso attribuiti benefici salutari, ma è bene distinguere tra narrazione e prove scientifiche. In sintesi, il latte d’oro non è un rimedio né una bevanda dimagrante.
Il latte e curcuma, come molte bevande o cibi molto speziati, può dare fastidio: in caso di dubbi o terapie in corso, è sempre bene chiedere un parere al medico di fiducia.
