Ingredienti:
Un cespo di radicchio screziato
Un cespo di rucola
2 cipollotti
8 fichi maturi ma sodi
miele di castagno
4 tomini
succo di limone
Quache foglia di basilico
olio extravergine di oliva
sale
pepe rosa e nero
Preparazione:
Lavare i fichi, asciugarli e dividerli a metà senza sbucciarli. Preparare la citronette: in un contenitore mettere 6 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di succo di limone e uno di miele. Salate, pepate e emulsonare mescolando il tutto con una forchetta. Lavare e mondare il radicchio e la rucula. In un piatto mettere lo foglie di radicchio e di rucola, appoggiare i fichi e i tomini e condire con la citronette, qualche foglia di basilico e una spruzzata di pepe rosa e pepe nero.
