Risi e Bisi o riso e piselli, una classica ricetta veneta, un primo piatto che non è un risotto e non è una minestra, ma é una festa di primavera dato che l’ingrediente principale sono i piselli, freschissimi, nuovi, appena germogliati.
La ricetta originale del riso con piselli prevede un brodo preparato con i legumi freschi, questa è una variante più semplice e veloce di questo piatto tipico veneto.
Ingredienti per 4 porzioni
300 g di riso per risotto (dovrebbe essere un Vialone Nano Veronese)
500 gr di piselli
1 litro di brodo vegetale (se si vuole aggiungendo i baccelli dei piselli nell’acqua di cottura)
50 di burro
1 / 2 cipolla
alcuni rametti di prezzemolo
Grana Padano
Preparazione ricetta riso e piselli
Tritare la cipolla e il prezzemolo. In una casseruola soffriggere la cipolla con 30 gr di burro. Quando la cipolla è dorata aggiungere i piselli e la metà del prezzemolo. Coprite con brodo bollente e cuocere per 10 minuti. Aggiungere il brodo rimanente quando bolle e versare il riso mescolando di tanto in tanto fino a che sia cotto.
Se necessario aggiungete altro brodo, deve risultare molto molto morbido. Infine mantercare con il burro, aggiungere il formaggio grattugiato e prezzemolo rimasto. Servire subito il riso e piselli.
Vedi anche: Quanti tipi di riso ci sono
