La suggestione primaverile é nei fiori di zucca, mentre l’olio é quello pugliese, profumato all’aglio.
Ingredienti:
Mafalda corta di Garofalo,
fiori di zucca, cacioricotta,
olio all’aglio, cozze,
prezzemolo,
sale e pepe.
Preparazione:
Aprire le cozze sul fuoco, e tenerle in caldo conservando anche l’acqua. Â Fare una julienne con i fiori di zucca, rosolare in padella con olio e aglio, aggiungere le cozze ed infine aggiungere la pasta cotta al dente. Aggiungere un mestolo di acqua delle cozze e far cuocere per un minuto. Grattuggiare il cacioricotta e mantecare il tutto.
Prima del servizio, profumare con un goccio di olio all’aglio ed una grattata di pepe.
