Login
Facebook Twitter Pinterest
Facebook Twitter Pinterest
  • Home
  • Antipasti
  • Primi piatti
  • Piatti unici
  • Secondi
  • Contorni
  • Dolci
  • Ingredienti
  • Come cucinare
  • Bevande
  • Ricette Italiane
  • Video
Menu
  • Home
  • Antipasti
  • Primi piatti
  • Piatti unici
  • Secondi
  • Contorni
  • Dolci
  • Ingredienti
  • Come cucinare
  • Bevande
  • Ricette Italiane
  • Video

Home » Risotto funghi e salsiccia. La ricetta semplice e perfetta

Risotto funghi e salsiccia. La ricetta semplice e perfetta

Di Anna Rosa Augurio
13 Settembre 2021
in Primi piatti
0

Risotto funghi e salsiccia, la ricetta perfetta per un tipico piatto autunnale-invernale.

La ricetta di oggi, il risotto ai funghi con salsiccia, è un classico piatto tradizionale della cucina italiana e tipicamente autunnale. Potremo spaziare e scegliere tra porcini, chiodini, finferli, pioppini, cardoncelli etc a seconda del nostro gusto personale.

Io ho realizzato la ricetta con funghi pioppini che trovo abbiano un gusto e un profumo ideali per questo tipo di preparazione senza essere troppo invadenti da sovrastare il sapore del resto degli ingredienti e con un buon rapporto qualità prezzo.

Non presenta grandi difficoltà di realizzazione ed è anche molto sostanzioso, appagante e nutriente tanto da poter essere servito anche come piatto unico. Ecco come si prepara.

Ricetta Risotto funghi e salsiccia

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 gr. di Riso
  • 350 gr. di funghi a piacere
  • 250 gr. di salsiccia tipo Luganega
  • 1 cipolla
  • 2 bicchieri di vino bianco
  • 1 noce di burro
  • 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
  • sale q.b.
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • brodo vegetale q.b.

Tempi

  • preparazione: 20 minuti
  • cottura: 40 minuti
  • complessivo: 55 minuti

Ricetta

Spazzolate delicatamente i funghi per eliminare eventuale terra oppure sporco. Quindi se sono medio piccoli lasciateli interi altrimenti tagliate a fettine le cappelle e a tocchetti i gambi.

Poi metteteli in una padella antiaderente insieme a 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva. Fateli colorire e rosolare per un paio di minuti. Versateci sopra 1 bicchiere di vino bianco e lasciatelo sfumare scuotendo ogni tanto la pentola. Infine aggiungete il prezzemolo lavato, asciugato e tritato grossolanamente. Mescolate, spegnete il fuoco e tenete la padella al caldo.

risotto funghi condimento foto 1

Pelate e tagliate a fettine sottilissime la cipolla e mettetela in una casseruola insieme al secondo cucchiaio di olio extravergine di oliva. Fatela rosolare e poi unire la salsiccia che in precedenza avrete tolto dal budello e sbriciolato. Lasciatela insaporire mescolando spesso in modo che si sgrani bene. Unite il riso.

risotto funghi salsiccia foto 2

Fatelo tostare per un paio di minuti mescolando spesso. Bagnate con il vino bianco e fatelo sfumare per qualche istante. Quindi bagnate il riso e la salsiccia con 1 mestolo di brodo vegetale bollente.

cottura risotto funghi foto 3Mescolate e a questo punto unite i funghi insieme a tutto il loro fondo di cottura.

funghi e salsiccia risotto ricetta foto 4

Mescolate bene continuando ad aggiungere brodo vegetale bollente quando il precedente è stato assorbito completamente. Portate a cottura il riso in questa maniera mescolando spesso: di solito sono necessari 15 minuti. Infine spegnete il fuoco. Aggiungete il burro e il parmigiano grattugiato.

risotto funghi salsiccia foto 5

Mantecate mescolando con un mestolo o un forchettone di legno. Servite subito ben caldo il risotto funghi e salsiccia e buon appetito!!!

ricetta risotto funghi salsiccia

Risotto funghi e salsiccia, i consigli

Per realizzare la ricetta del Risotto funghi e salsiccia in autunno potete scegliere tra una qualsiasi delle qualità di funghi citati sopra. Sse invece volete prepararla fuori stagione potete optare per funghi freschi di allevamento come gli champignon oppure con funghi surgelati o ancora con funghi secchi lasciati in ammollo per almeno una mezz’ora in una ciotola con abbondante acqua tiepida.

Per preparare la ricetta utilizzate un buon riso italiano per risotti come Vialone nano, Roma, Baldo o Carnaroli.

Per sfumare funghi e riso usate un buon vino bianco fruttato e aromatico come un Ortrugo dell’Oltrepò oppure una Vernaccia di Sardegna.

Il risotto con salsiccia e funghi è un piatto tipicamente stagionale da realizzare preferibilmente in autunno quando sui banchi dei supermercati e dei fruttivendoli troviamo svariate qualità dell’alimento principe della stagione e cioè il fungo di bosco che nella stagione autunnale dà il meglio di sè sprigionando il suo sapore intenso e il profumo tipico del sottobosco.

Il risotto funghi e salsiccia è un piatto che si può proporre in qualsiasi occasione, dalla più ordinaria a quella più elegante: il suo sapore intenso e prelibato e la sua consistenza vellutata e cremosa saranno apprezzati da tutti i commensali.

Vedi anche:

  • Risotto ai funghi misti
  • Risotto ai porcini
  • Risotto zucca e salsiccia
  • Risotto funghi e piselli
  • Pasta funghi e salsiccia
  • Ricette con la zucca
  • Ricette con champignon
  • Si possono mangiare i funghi crudi?

 

 

0/5 (0 Recensioni)
Anna Rosa Augurio

Cerca

No Result
View All Result
News
  • Italia
  • Esteri
  • Opinioni
  • Italia
  • Esteri
  • Opinioni
Economia
  • News
  • Guide
  • Fisco
  • Impresa
  • Lavoro
  • News
  • Guide
  • Fisco
  • Impresa
  • Lavoro
Pensioni
Interviste
Lavoro
Sport
  • Calcio
  • Calcio Femminile
  • Altri sport
  • Notizie
  • Personaggi
  • Calcio
  • Calcio Femminile
  • Altri sport
  • Notizie
  • Personaggi
Mamme
  • Gravidanza
  • Neonato
  • Bambini
  • Genitori e Figli
  • Gravidanza
  • Neonato
  • Bambini
  • Genitori e Figli
Case
  • Design
  • Arredamento
  • Terrazze e giardini
  • Fai da te
  • Design
  • Arredamento
  • Terrazze e giardini
  • Fai da te
Ricette
  • Antipasti
  • Primi piatti
  • Secondi
  • Contorni
  • Dolci
  • Ricette Italiane
  • Piatti unici
  • Ingredienti
  • Come cucinare
  • Videoricette
  • Antipasti
  • Primi piatti
  • Secondi
  • Contorni
  • Dolci
  • Ricette Italiane
  • Piatti unici
  • Ingredienti
  • Come cucinare
  • Videoricette
Bellezza
  • Capelli
  • Unghie
  • Viso e Corpo
  • Make up
  • Cosmetici naturali
  • Profumi
  • Medicina estetica
  • Capelli
  • Unghie
  • Viso e Corpo
  • Make up
  • Cosmetici naturali
  • Profumi
  • Medicina estetica
Moda
  • Tendenze
  • Scarpe
  • Borse
  • Gioielli
  • Abbigliamento
  • Sfilate
  • Stilisti
  • Shopping
  • Tendenze
  • Scarpe
  • Borse
  • Gioielli
  • Abbigliamento
  • Sfilate
  • Stilisti
  • Shopping
Matrimonio
  • Abiti da sposa
  • Acconciature
  • Tendenze
  • Abiti da sposa
  • Acconciature
  • Tendenze
Musica
  • Canzoni
  • Testi canzoni
  • Eventi
  • News musica
  • Canzoni
  • Testi canzoni
  • Eventi
  • News musica
Cultura
  • Libri
  • Libri
Spettacoli
  • Tv
  • Rai
  • Netflix
  • Amazon Prime video
  • Disney
  • Cinema
  • Infinity
  • Tv
  • Rai
  • Netflix
  • Amazon Prime video
  • Disney
  • Cinema
  • Infinity
Frasi
Gossip
  • Vip
  • Reali
  • Vip
  • Reali
Amore e Sesso
  • Relazioni
  • Sesso
  • Relazioni
  • Sesso
Tecnologia
Scienze
Viaggi
  • Italia
  • Italia
Salute
  • Dieta
  • Fitness
  • Menopausa
  • Medicina Estetica
  • Dieta
  • Fitness
  • Menopausa
  • Medicina Estetica
Ambiente
Animali

Chi siamo
Privacy policy

2023 Copyright © AM-TECH, All Rights Reserved.

Ben tornato!

Hai perso la password?