La Ricetta del Giorno – Insalata di farro

L’insalata di farro è una ricetta fresca, leggera e salutare, ma soprattutto  una ricetta che sazia e non fa ingrassare perché il farro è ricco di fibre, vitamine e sali minerali; Ideale per questo periodo  di forte calura, si prepara velocemente ed è perfetta per essere portata in spiaggia!

• 300 gr. di farro della Garfagnana
• 2 mozzarelle fior di latte
• 4 pomodori maturi
• 250 gr di tonno sott’olio
• olio extra vergine di oliva
• sale
• basilico fresco

Mettete in ammollo il farro per almeno 4 ore, quindi lessatelo in abbondante acqua salata per  15 minuti. Se preferite, potete anche cuocere direttamente il farro senza ammollarlo, ma il tempo di cottura sarà di almeno 30 – 40 minuti.
Quando il farro sarà ben cotto, scolatelo e fatelo freddare; nel frattempo in una capiente zuppiera tagliate a dadini il pomodoro, la mozzarella, sbriciolate il tonno e condite con sale e olio extra vergine di oliva; unite il farro, mescolate bene, aggiungendo un po’ di olio se necessario e decorate con qualche fogliolina di basilico.
Ottimo se accompagnato da un buon vino, magari un Soave Classico DOC