Verrine fresca al pomodoro

verrina
Ingredienti:
4 carote
2 gambi di sedano
1 cetriolo
1 kg di pomodori maturi
2 fette di pane raffermo
aceto
olio
brodo vegetale q.b.
sale e pepe
qualche foglia di basilico
Lavare e mondare le verdure. Tagliarle a pezzetti e condirle con l’aceto, olio, sale e pepe.
Aggiungere il pane raffermo precedentemente ammolato con un po’ d’acqua.
Frullare tutti gli ingredieti con un po’ di brodo vegetale fino a ottenere una crema di una consistenza leggera quasi liquida, si deve poter bere direttamente dal bicchierino.
Versare nelle verrine e conservare in frigo.
Al momento di servive decorare con le foglie di basilico.

 

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