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Home » Sformatini di baccalà

Sformatini di baccalà

Di Juliette
5 Dicembre 2018
in Idee Ricette

sformatino10agosto2011_copia
Con un nuovo glamour: il baccalà in uno sformatino è accompagnato da una salsa di pomodoro al basilico in un intrigante contrasto aromatico”
Ingredienti per 4:
300 g di baccalà sotto sale
2 patate piccole
1/4 di cipolla
1 cucchiaio di capperi al sale
1 manciata di pinoli
latte qb
1 albume
prezzemolo
vino bianco
Preparazione:
Pre ammollare il baccalà, diliscarlo e privarlo della pelle. Scaldare un po’ di olio in padella, rosolare la cipolla tritata finemente e unire il baccalà. Bagnare con il latte e cuocere per 15′. Prima di spegnere sfumare con il vino bianco e far evaporare.
Lessare le patate e schiacciarle; frullare il baccalà con i pinoli ed incorporare i due composti: quindi unire il prezzemolo e l’albume montato a neve, aggiustando di sale e di pepe.
Trasferire il tutto negli stampini imburrati, infornare gli sformatini e cuocerli a bagnomaria a 180 °C per circa 30′, finché si saranno rassodati e gonfiati al centro.
Accompagnare con salsa di pomodoro e guarnire con i capperi.

Vedi altre ricette con il baccalà

 

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Comments 3

  1. La Voglia Matta says:
    12 anni ago

    E’ un invito a nozze per me che adoro il baccalà Milena! un abbraccio…

  2. lenny says:
    12 anni ago

    E’ un classico, in versione glamour ….

  3. La Voglia Matta says:
    12 anni ago

    Milena questa ricetta è adorabile ! Mi piace molto questa versione in monoporzione,brava! un bacione….

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